Celebração da Liberdade e um Brinde à Amizade :)

Os Feriados nem sempre são dias livres para mim, mas este último tive a sorte de poder gozá-lo em Família :)

Claro que dias bem aproveitados para mim significam brincar com a R., namorar, passear e claro... Cozinhar!!!

Partilho aqui convosco coisas simples, que aos poucos se vão enraizando nos nossos hábitos familiares... Comer comida o mais natural possível, procurar os melhores ingredientes, evitar comida processada e regressar ao básico.

Durante este processo de mudança alimentar fomos removendo alguns alimentos e introduzindo outros menos habituais, mas cheios de qualidades positivas para a nossa saúde.

Uma das coisas que deixamos de consumir, foi o leite de vaca. Foi algo natural, não houve grandes sacrifícios neste ponto... Ainda por cima a R. não o consumia, portanto para nós foi muito tranquilo.

Claro que substituímos pelo consumo de bebidas vegetais, tais como o Leite de Côco ou o de Amêndoa. O grande problema que encontrei no consumo dessas bebidas (para além do seu preço elevado) foi o teor de açúcar presente na sua composição. E ainda que um pacote durasse vários dias, não me deixava confortável saber que estávamos a consumir algo com tantos aditivos.

Por isso, tratei de perceber de que forma poderia fazer a minha própria bebida vegetal em casa, sem culpas e sem aditivos ;)

Leite de Côco

Muito simples e rápido, necessitam de dois ingredientes, um liquidificador, um recipiente e 30 minutos.

.: 80gr de Côco ralado

.: 1L de Água quente (sem estar a ferver)

.: Juntar a água e o côco no copo liquidificador, deixar repousar por 30 minutos.

.: Após esse tempo, ligar o liquidificador na velocidade máxima durante 1:30 min

.: No final coar para um recipiente e conservar no frigorífico 

                                           

Depois de ter tratado do Leite de Côco, avancei para o jantar... 

Tinha umas quantas coisas disponíveis, por isso era só dar corda à imaginação e rapidamente cheguei ao menú principal.

Decidi usar uns bifes de frango, uns espargos e grão de bico.

Croquetes de Frango com Amêndoa e Queijo Chévre

.: Numa picadora ou robot picar os bifes de frango com uma mistura de sal integral, especiarias,ervas aromáticas a gosto e amêndoa laminada torrada

.: Fazer pequenas bolas na palma da mão, colocar um cubo de queijo (à escolha) e encerrar rodando a bolinha na mão

.: Passar cada bolinha por farinha de mandioca, ovo batido e novamente farinha de mandioca

.: Fritar em óleo de côco, azeite ou banha

Para completar o jantar, não poderia vacilar na receita ;)

Sorvete de Banana, Açaí, Frutos vermelhos e Côco

Óptimo para toda a Família, rápido de fazer. Só precisam de ter banana às rodelas no congelador :)

Os restantes ingredientes ficam ao gosto de cada um. Eu usei estes porque eram os que estavam disponíveis, mas podem fazer com a fruta que quiserem.

.: Uma banana congelada às rodelas

.: Uma colher de sopa bem cheia de Açaí congelado

.: Uma porção generosa de Frutos Silvestres (usei congelados)

.: Côco fresco (um bom pedaço)

.: Uma pitada de Canela em pó

.: Amêndoa laminada para decorar (já sabem que adoro!!!)

.: Triturar no liquidificador até ficar cremoso, reservar no congelador até à hora de servir.

E assim se passou um belíssimo dia, em boa companhia :)

Chegou a Primavera... E com ela os Espargos!!!

Quando chega a Primavera regressam ao supermercado os Espargos.

Adoro-os!!!

Gosto de comê-los de todas as formas... Grelhados, assados, com ovos, na sopa, com cogumelos, com presunto, com queijo...

Bem existe uma infinidade de maneiras de consumir Espargos!

Na realidade só não os aprecio em conserva porque ficam muito moles e gosto de senti-los crocantes ao trincar.

Este ano fiquei a pensar que gostaria de tê-los disponíveis para lá da sua época e fui pesquisar uma forma de os conservar. Sobre isto falarei mais tarde, para já deixo-vos uma boa descrição dos benefícios deste belo legume:

.: Rico em Vitaminas A, C, E e K (essencial para os ossos)

.; Fonte de vitaminas do Complexo B, a B3 funciona como vasodilatador

.: Rico em Ferro e Potássio, com baixo teor de Sódio e um efeito diurético

.: Antioxidante, importante no combate aos radicais livres que provocam o envelhecimento celular

.: Anti-inflamatório, devido aos seus nutrientes, ajuda a combater a Asma, a Artrite, o Reumatismo e as Doenças Auto-imunes. Com vasta utilização ao longo da História.

.: Contém Inulina, uma fibra alimentar solúvel, utilizada pelas bactérias benéficas do intestino grosso, promovendo o crescimento e aumento da actividade destas bactérias e o bom funcionamento intestinal. A sua acção probiótica auxilia o processo digestivo.

.: Pobre em calorias e colesterol

.: Possui propriedades afrodisíacas que melhoram o desejo sexual.

Ora, perante estes benefícios e tendo em conta que gosto mesmo de Espargos, decidi aproveitar uma promoção recente e comprei para congelar.

A questão era, como fazê-lo?!

.: Lavar os Espargos em água corrente

.: Colocar água a ferver numa panela

.: Cortar cerca de 8cm do talo (zona mais fibrosa)

.: Escaldar os Espargos na água a ferver, cerca de 3 min

.: Retirar e colocar numa taça com água fria e gelo, para parar o processo de cozedura

.: Secar bem com um pano ou papel de cozinha

.: Guardar em sacos e congelar.

Agora é tempo de aproveitar ;)

Madalenas de Gengibre

Quem como eu Adora cozinhar, encontra diariamente novas receitas que fazem as maravilhas mentais e dão vida à imaginação!

Apesar de eu nunca ter sido grande fã de Madalenas, ao ver estas fiquei em pulgas... Simples e com um aspecto mega apetitoso!
Tinha de experimentar fazer e assim também já ficava a saber se seriam um bom miminho para a R ☺

Deixo-vos aqui a receita:

1/3 chávena farinha de côco
1/2 chávena de farinha de amêndoa
1/2 colher de café de bicarbonato de sódio
pitada de sal
3 ovos
1/3 chávena de açúcar de côco (pode ser mel, mas eu gosto menos do sabor)
1/4 chávena de mistura de óleo de côco e ghee derretidos
1/4 chávena de leite de côco ou iogurte grego 
1/2 colher de café de baunilha em pó 
1/2 colher de café de canela 
1 colher de café de gengibre seco moído

Bater tudo na batedeira. Colocar no forno pré-aquecido a 160o até estar cozido (+-10 min).

Experimentem, tenho a certeza que não se arrependerão 😉

Snacks

Há uns tempos atrás andava no supermercado e decidi comprar um tubérculo "novo" cá para casa. Já sabem que sou curiosa e gosto de experimentar novos sabores.

Depois de perceber o quão benéfico poderia ser para a nossa saúde, lá veio ele na saca... O Inhame!!!

Para quem não conhece, deixo-vos aqui um pequeno resumo dos seus muitos benefícios:

.: Rico em vitaminas B1, B5, B6 e C

.: Rico em minerais como: Ferro, Fósforo, Potássio, Manganésio

.: Rico em fibras (muito saciante) e com um baixo Índice Glicémico

.: Com propriedades antiespasmódicas e anti-inflamatórias

.: Um dos alimentos medicinais mais eficientes, fortalece o sistema imunitário e os gânglios linfáticos

.: Alivia sintomas de TPM e da Menopausa

.: Possui um valor nutritivo muito superior ao da batata.

Pode ser consumido cru, cozido, assado, em sopas, saladas, sumos, puré...

Ora então, mais uma grande "descoberta" para a alimentação da nossa Família :)

Com esta introdução, prossigo para vos contar o que fiz há uns dias atrás.

A indústria alimentar vulgarizou os chamados "snacks". A verdade é que se tornaram um hábito... Mau, mas um hábito e quase sempre em promoção em todos os supermercados!

Pois bem, como isso foi abolido da nossa alimentação há já algum tempo, decidi fazer uma alternativa saudável ;)

Ficou óptimo, certamente para repetir, desapareceram rápido e a baby R. adorou a fruta!

Chips salgadas de Inhame e de Batata Doce

Inhame - Sal, alho em pó e azeite

Batata doce - Sal, alecrim e azeite

* Forno pré-aquecido a 150ºC com ventoínha

* Uns 15/20 minutos, vão vigiando, tirando os crocantes e deixando os moles até ficarem no ponto!

Fruta desidratada

Côco, Maçã e Banana

* Cortar às lascas, metades finas e rodelas.

* Forno pré-aquecido a 140ºC com ventoínha

* Uns 15/20 minutos, estejam atentos, porque a fruta passa do ponto rápido.

Em relação à fruta, no supermercado vendem saquetas de 60gr por 2€... Eu com uma saca de maçãs que custou 0,89€, faço as delícias da minha filha ;)

A partir daqui, divirtam-se e comam saudável!!!

Encomendas Saudáveis

Quando começamos a reflectir sobre o que comemos, rapidamente percebemos que existem as mais variadas ofertas no mercado nacional e acima de tudo, que existe muito potencial e engenho nas mentes Lusitanas.

Além de seguir acerrimamente alguns blogs de culinária, de procurar diariamente novas ideias e receitas para pôr em prática em casa, a verdade é que nem sempre tenho tempo para fazer tudo o que quero ou me apetece... Pode ser que um dia destes me dedique exclusivamente a esta paixão!

Entretanto, enquanto isso não acontece, tenho encontrado uns quantos sites aonde vou adquirindo coisas novas para experimentarmos.

.: daPedra

Encontrei estas barritas de fruta e frutos secos, feitas com produtos naturais, sem qualquer adição de açúcar, adoçadas com tâmaras.

Quando fiz a minha encomenda tinham disponíveis três sabores:

• Côco e Amêndoa

• Cacau e Avelã

• Maçã e Canela

Óptimas para um pequeno snack ;)

As minhas preferidas são sem dúvida as de Côco e Amêndoa. De cada vez que trincamos, temos a literal sensação de estar a trincar os pedacinhos de amêndoa, com o toque adocicado do côco... 

Humm, uma delícia :)

Quando tiver oportunidade farei as minhas, até lá, estas são sem dúvida uma óptima alternativa... Experimentem!

.: +Cru

Há já algum tempo que andava curiosa para cozinhar com Trigo Sarraceno. Uma óptima alternativa ao arroz, o Trigo Sarraceno ou Trigo Mourisco é a semente de um fruto aparentado com o Ruibarbo, não tendo, na realidade, ligação alguma com o Trigo (cereal)... Logo uma alternativa saudável e versátil, podendo ser usado sob várias formas, uma das quais a farinha.

Muito nutritivo, energizante e isento de glúten.

Encontrei nesta empresa sediada em Aveiro, uma série de ofertas de origem biológica, a preços bem competitivos ;)

Assim decidi encomendar o Trigo Sarraceno, as minhas queridas Tâmaras Medjool (provenientes da Jordânia) doces e suculentas, e ainda umas belas Macadâmias para fazer em breve granola e umas barritas de frutos secos.

Visitem o site, há novidades nos preços!

.: Pronatural

Sempre fui curiosa e adepta de experimentar novos sabores.

Aqui há uns tempos vi num grupo que sigo no Facebook, o Paleo Descomplicado, uma sugestão de snack/"pecado" com o aspecto mais apetitoso e guloso que possam imaginar :)

Pesquisei e encontrei uma empresa sediada no UK, The Raw Chocolate Company.

Frutos secos e fruta desidratada, cobertos com cacau orgânico, produtos isentos de glúten e, com recurso a ingredientes provenientes de comércio justo.

Fiquei ainda mais interessada e ansiosa para experimentar!

Depois de alguma procura, dei com esta empresa Pronatural, onde entre muitas outras coisas poderia fazer a minha encomenda a preços muito semelhantes aos praticados no UK e com portes bem mais acessíveis.

Não hesitei, aproveitei umas promoções e... Voilá!!!

Chegaram hoje :)

Adoro as minhas encomendas!!!

Agora é só recostar-me no sofá com o Maridão, ver um filme e desfrutar ;)