Assim é a Vida!

A Transcendência de nós mesmos é algo que me fascina!
Não havendo uma lógica que reja a catadupa de pensamentos que nos assola diariamente, cabe-nos abrandar o cérebro e reflectir.
E que exercício danado este... O que nos move? O que nos consome? O que nos alenta? O que nos desgosta?
Encontrar a tranquilidade no meio do turbilhão é de uma beleza tremenda. A Paz de Espírito para descodificar cada uma das ideias, desmontando peça a peça os seus significados, assimilado as várias possibilidades e escolhendo o Caminho.
Saber que cada opção tomada tem as suas consequências, assumir o que virá exige Maturidade e Integridade.

Partir sem ilusões, mas repletos de esperança.

Abrir os braços e aceitar de bom grado o Positivo e o menos bom.

Fechar os olhos e entregar Tudo o que temos...

Assim é o desafio desta nossa Vida!

Quando querem saber o que comemos...

Há umas semanas atrás tínhamos planeado jantar com um amigo que há muito queria perceber o conceito da "Dieta do Paleolítico", e de que modo isso influenciava as nossas escolhas e as nossas rotinas alimentares, uma vez que a Baby R. já come de tudo... e Adora comer!
Após uma breve explicação da nossa aposta numa alimentação variada, rica em vegetais, sem glúten, açúcar refinado (de cana) ou produtos processados, passamos à degustação.

Tinha andado a magicar a ementa desde o pequeno-almoço. A manhã tinha começado cedo, comigo a preparar umas belas panquecas de Banana e Côco. Bem que tentei reservá-las para uma foto, mas a R. mal viu as mini que estava a fazer para ela, pediu-me e devorou-as :)
Só sobrou a minha!

Para as Panquecas precisam de:

1 Banana Madura
2 ovos
1 colher de sopa (rasa) de Farinha de Côco*

Aconselho a que usem a farinha (a que vocês mais gostarem) para que a massa fique mais fácil de manipular na frigideira.
Depois é só colocar a quantidade desejada na frigideira, deixar cozinhar até que seja fácil soltar, virar e deixar cozinhar do outro lado.


* Farinha de Côco
   Caso não queiram comprar já feita, têm algumas opções:
   .: Podem usar côco ralado
   .: Se tiverem um robôt de cozinha capaz de pulverizar o côco ralado, rapidamente obtêm farinha
   .: Se não tiverem um robôt assim tão potente (que é o meu caso), têm sempre as amigas a quem possam recorrer ;)


Entrada
Para aperitivo andava a magicar há já algum tempo testar uma receita de queijo de Castanha do Pará, mas como não tinha quantidade suficiente, usei Cajú cru.
Adaptei a receita a partir do livro da Ella.


Queijo creme de Cajú

.: 120gr de Cajú Cru (demolhado pelo menos 6 horas)
.: Sumo de 1 Limão
.: 2 colheres de sopa de Levedura Nutricional (comprei na Puro Sumo)
.: Sal e pimenta a gosto
.: 1 folha de Hortelã

Colocar tudo no robot de cozinha, triturar até ficar bem cremoso (parar de vez em quando para limpar as paredes do recipiente, de modo a que todos os pedaços de cajú fiquem bem incorporados e triturados).
Servir com tostas ou pão.

Prato Principal
Já tinha testado esta forma de cozinhar a Entremeada e sabia que ficava ótpimo, por isso avancei.
Antes de tudo, era preciso fazer a marinada e deixar as tiras de entremeada a absorver o tempero.
Sendo fatias relativamente finas, não precisam de muito tempo.
Por isso fiz do seguinte modo:

Para a marinada
.: Sumo de Limão (usei 2, porque eram muitas fatias)
.: 1 colher sopa de Mostarda com grão
.: 1 colher de sopa de Mel
.: Folhas de Hortelã

Misturar e cobrir as tiras, deixar repousar (pelo menos 1 hora).
Ligar o forno a 120ºC.
Depois de aquecido o forno, colocar a carne a cozinhar lentamente (cerca de 2h/2h30), até verificar que as tiras ficam tostadas.
Se quiserem podem (na fase final) ligar a ventoínha.

* O acompanhamento foi Trigo Sarraceno com cogumelos e espargos salteados.

Sobremesa
Queria fazer uma Mousse de Limão, mas queria uma coisa simples. Tinha alguns ingredientes em casa e pus mãos à obra.

.: 1 embalagem de Mascarpone (ou Quark)
.: 1 Iogurte Grego (natural não açucarado)
.: Sumo de 1 Limão
.: 3 colheres de café de Açúcar de Côco
.: 1/2 colher de café de Baunilha em Pó (opcional)

Misturar todos os ingredientes, excepto o sumo de limão, na batedeira. Depois de bem incorporados, adicionar o sumo de limão e bater mais um pouco, até ficar homogéneo.
Distribuir por taças, guardar no frigorífico até à hora de servir.
Colocar cobertura a gosto (usei amêndoa laminada torrada e raspa de limão, mas poderia ter sido raspas de chocolate 85% e framboesas...).

Bom apetite e Bom Domingo :)

Doce experiência, resultado feliz!

Adoramos receber os Amigos... Aqueles que chegam a nossa casa e sabem perfeitamente aonde podem encontrar as coisas!

Adoramos principalmente quando uma visita rápida e simples se transforma num lanche tardio e rebola para um jantar de convívio, treta e risota :)

Ontem ia experimentar uma receita, mas acabei por dar uma volta de 180º e saiu algo muito melhor, saboroso e divertido!

Baptizado pelos Amigos, aqui fica o miminho que ficou uma delícia...

Bolo de Chocolate arejado, com Cranberries e Amêndoa Laminada

.: 1 Tablete de chocolate (de preferência com mais 75% de Cacau)

.: 4 ovos

.: 2 + 1/2 Colher de Sopa de Açúcar de Côco (Mel ou outro adoçante natural)

.: 1 Colher de Sopa de Manteiga

.: 1 Colher de Sopa de Óleo de Côco

.: Uma mão cheia de Cranberries desidratados 

.: Amêndoa Laminada

* Pré-aquecer o forno a 180º

* Bater as claras em castelo e reservar

* Bater as gemas com o açúcar de côco até ficar bem misturado

* Derreter a tablete de chocolate com a manteiga e o óleo de côco no microondas. Depois de bem misturado deixar arrefecer um pouco e adicionar às gemas, com cuidado para não talhar

* Envolver as claras cuidadosamente, sem bater

* Misturar os Cranberries na massa

* Colocar numa forma com papel vegetal e salpicar com amêndoa laminada

* Vai ao forno durante 20 minutos, sendo que nos últimos 5 minutos devem ligar a ventoínha para tostar a amêndoa 

* Não ultrapassem este tempo para que fique fofo e húmido ;)

Tirar do forno e comer (à colherada) a acompanhar o chá! 

Ficou mesmo bom, experimentem e digam se gostaram ;)

Celebração da Liberdade e um Brinde à Amizade :)

Os Feriados nem sempre são dias livres para mim, mas este último tive a sorte de poder gozá-lo em Família :)

Claro que dias bem aproveitados para mim significam brincar com a R., namorar, passear e claro... Cozinhar!!!

Partilho aqui convosco coisas simples, que aos poucos se vão enraizando nos nossos hábitos familiares... Comer comida o mais natural possível, procurar os melhores ingredientes, evitar comida processada e regressar ao básico.

Durante este processo de mudança alimentar fomos removendo alguns alimentos e introduzindo outros menos habituais, mas cheios de qualidades positivas para a nossa saúde.

Uma das coisas que deixamos de consumir, foi o leite de vaca. Foi algo natural, não houve grandes sacrifícios neste ponto... Ainda por cima a R. não o consumia, portanto para nós foi muito tranquilo.

Claro que substituímos pelo consumo de bebidas vegetais, tais como o Leite de Côco ou o de Amêndoa. O grande problema que encontrei no consumo dessas bebidas (para além do seu preço elevado) foi o teor de açúcar presente na sua composição. E ainda que um pacote durasse vários dias, não me deixava confortável saber que estávamos a consumir algo com tantos aditivos.

Por isso, tratei de perceber de que forma poderia fazer a minha própria bebida vegetal em casa, sem culpas e sem aditivos ;)

Leite de Côco

Muito simples e rápido, necessitam de dois ingredientes, um liquidificador, um recipiente e 30 minutos.

.: 80gr de Côco ralado

.: 1L de Água quente (sem estar a ferver)

.: Juntar a água e o côco no copo liquidificador, deixar repousar por 30 minutos.

.: Após esse tempo, ligar o liquidificador na velocidade máxima durante 1:30 min

.: No final coar para um recipiente e conservar no frigorífico 

                                           

Depois de ter tratado do Leite de Côco, avancei para o jantar... 

Tinha umas quantas coisas disponíveis, por isso era só dar corda à imaginação e rapidamente cheguei ao menú principal.

Decidi usar uns bifes de frango, uns espargos e grão de bico.

Croquetes de Frango com Amêndoa e Queijo Chévre

.: Numa picadora ou robot picar os bifes de frango com uma mistura de sal integral, especiarias,ervas aromáticas a gosto e amêndoa laminada torrada

.: Fazer pequenas bolas na palma da mão, colocar um cubo de queijo (à escolha) e encerrar rodando a bolinha na mão

.: Passar cada bolinha por farinha de mandioca, ovo batido e novamente farinha de mandioca

.: Fritar em óleo de côco, azeite ou banha

Para completar o jantar, não poderia vacilar na receita ;)

Sorvete de Banana, Açaí, Frutos vermelhos e Côco

Óptimo para toda a Família, rápido de fazer. Só precisam de ter banana às rodelas no congelador :)

Os restantes ingredientes ficam ao gosto de cada um. Eu usei estes porque eram os que estavam disponíveis, mas podem fazer com a fruta que quiserem.

.: Uma banana congelada às rodelas

.: Uma colher de sopa bem cheia de Açaí congelado

.: Uma porção generosa de Frutos Silvestres (usei congelados)

.: Côco fresco (um bom pedaço)

.: Uma pitada de Canela em pó

.: Amêndoa laminada para decorar (já sabem que adoro!!!)

.: Triturar no liquidificador até ficar cremoso, reservar no congelador até à hora de servir.

E assim se passou um belíssimo dia, em boa companhia :)

Chegou a Primavera... E com ela os Espargos!!!

Quando chega a Primavera regressam ao supermercado os Espargos.

Adoro-os!!!

Gosto de comê-los de todas as formas... Grelhados, assados, com ovos, na sopa, com cogumelos, com presunto, com queijo...

Bem existe uma infinidade de maneiras de consumir Espargos!

Na realidade só não os aprecio em conserva porque ficam muito moles e gosto de senti-los crocantes ao trincar.

Este ano fiquei a pensar que gostaria de tê-los disponíveis para lá da sua época e fui pesquisar uma forma de os conservar. Sobre isto falarei mais tarde, para já deixo-vos uma boa descrição dos benefícios deste belo legume:

.: Rico em Vitaminas A, C, E e K (essencial para os ossos)

.; Fonte de vitaminas do Complexo B, a B3 funciona como vasodilatador

.: Rico em Ferro e Potássio, com baixo teor de Sódio e um efeito diurético

.: Antioxidante, importante no combate aos radicais livres que provocam o envelhecimento celular

.: Anti-inflamatório, devido aos seus nutrientes, ajuda a combater a Asma, a Artrite, o Reumatismo e as Doenças Auto-imunes. Com vasta utilização ao longo da História.

.: Contém Inulina, uma fibra alimentar solúvel, utilizada pelas bactérias benéficas do intestino grosso, promovendo o crescimento e aumento da actividade destas bactérias e o bom funcionamento intestinal. A sua acção probiótica auxilia o processo digestivo.

.: Pobre em calorias e colesterol

.: Possui propriedades afrodisíacas que melhoram o desejo sexual.

Ora, perante estes benefícios e tendo em conta que gosto mesmo de Espargos, decidi aproveitar uma promoção recente e comprei para congelar.

A questão era, como fazê-lo?!

.: Lavar os Espargos em água corrente

.: Colocar água a ferver numa panela

.: Cortar cerca de 8cm do talo (zona mais fibrosa)

.: Escaldar os Espargos na água a ferver, cerca de 3 min

.: Retirar e colocar numa taça com água fria e gelo, para parar o processo de cozedura

.: Secar bem com um pano ou papel de cozinha

.: Guardar em sacos e congelar.

Agora é tempo de aproveitar ;)

Madalenas de Gengibre

Quem como eu Adora cozinhar, encontra diariamente novas receitas que fazem as maravilhas mentais e dão vida à imaginação!

Apesar de eu nunca ter sido grande fã de Madalenas, ao ver estas fiquei em pulgas... Simples e com um aspecto mega apetitoso!
Tinha de experimentar fazer e assim também já ficava a saber se seriam um bom miminho para a R ☺

Deixo-vos aqui a receita:

1/3 chávena farinha de côco
1/2 chávena de farinha de amêndoa
1/2 colher de café de bicarbonato de sódio
pitada de sal
3 ovos
1/3 chávena de açúcar de côco (pode ser mel, mas eu gosto menos do sabor)
1/4 chávena de mistura de óleo de côco e ghee derretidos
1/4 chávena de leite de côco ou iogurte grego 
1/2 colher de café de baunilha em pó 
1/2 colher de café de canela 
1 colher de café de gengibre seco moído

Bater tudo na batedeira. Colocar no forno pré-aquecido a 160o até estar cozido (+-10 min).

Experimentem, tenho a certeza que não se arrependerão 😉

Snacks

Há uns tempos atrás andava no supermercado e decidi comprar um tubérculo "novo" cá para casa. Já sabem que sou curiosa e gosto de experimentar novos sabores.

Depois de perceber o quão benéfico poderia ser para a nossa saúde, lá veio ele na saca... O Inhame!!!

Para quem não conhece, deixo-vos aqui um pequeno resumo dos seus muitos benefícios:

.: Rico em vitaminas B1, B5, B6 e C

.: Rico em minerais como: Ferro, Fósforo, Potássio, Manganésio

.: Rico em fibras (muito saciante) e com um baixo Índice Glicémico

.: Com propriedades antiespasmódicas e anti-inflamatórias

.: Um dos alimentos medicinais mais eficientes, fortalece o sistema imunitário e os gânglios linfáticos

.: Alivia sintomas de TPM e da Menopausa

.: Possui um valor nutritivo muito superior ao da batata.

Pode ser consumido cru, cozido, assado, em sopas, saladas, sumos, puré...

Ora então, mais uma grande "descoberta" para a alimentação da nossa Família :)

Com esta introdução, prossigo para vos contar o que fiz há uns dias atrás.

A indústria alimentar vulgarizou os chamados "snacks". A verdade é que se tornaram um hábito... Mau, mas um hábito e quase sempre em promoção em todos os supermercados!

Pois bem, como isso foi abolido da nossa alimentação há já algum tempo, decidi fazer uma alternativa saudável ;)

Ficou óptimo, certamente para repetir, desapareceram rápido e a baby R. adorou a fruta!

Chips salgadas de Inhame e de Batata Doce

Inhame - Sal, alho em pó e azeite

Batata doce - Sal, alecrim e azeite

* Forno pré-aquecido a 150ºC com ventoínha

* Uns 15/20 minutos, vão vigiando, tirando os crocantes e deixando os moles até ficarem no ponto!

Fruta desidratada

Côco, Maçã e Banana

* Cortar às lascas, metades finas e rodelas.

* Forno pré-aquecido a 140ºC com ventoínha

* Uns 15/20 minutos, estejam atentos, porque a fruta passa do ponto rápido.

Em relação à fruta, no supermercado vendem saquetas de 60gr por 2€... Eu com uma saca de maçãs que custou 0,89€, faço as delícias da minha filha ;)

A partir daqui, divirtam-se e comam saudável!!!

Encomendas Saudáveis

Quando começamos a reflectir sobre o que comemos, rapidamente percebemos que existem as mais variadas ofertas no mercado nacional e acima de tudo, que existe muito potencial e engenho nas mentes Lusitanas.

Além de seguir acerrimamente alguns blogs de culinária, de procurar diariamente novas ideias e receitas para pôr em prática em casa, a verdade é que nem sempre tenho tempo para fazer tudo o que quero ou me apetece... Pode ser que um dia destes me dedique exclusivamente a esta paixão!

Entretanto, enquanto isso não acontece, tenho encontrado uns quantos sites aonde vou adquirindo coisas novas para experimentarmos.

.: daPedra

Encontrei estas barritas de fruta e frutos secos, feitas com produtos naturais, sem qualquer adição de açúcar, adoçadas com tâmaras.

Quando fiz a minha encomenda tinham disponíveis três sabores:

• Côco e Amêndoa

• Cacau e Avelã

• Maçã e Canela

Óptimas para um pequeno snack ;)

As minhas preferidas são sem dúvida as de Côco e Amêndoa. De cada vez que trincamos, temos a literal sensação de estar a trincar os pedacinhos de amêndoa, com o toque adocicado do côco... 

Humm, uma delícia :)

Quando tiver oportunidade farei as minhas, até lá, estas são sem dúvida uma óptima alternativa... Experimentem!

.: +Cru

Há já algum tempo que andava curiosa para cozinhar com Trigo Sarraceno. Uma óptima alternativa ao arroz, o Trigo Sarraceno ou Trigo Mourisco é a semente de um fruto aparentado com o Ruibarbo, não tendo, na realidade, ligação alguma com o Trigo (cereal)... Logo uma alternativa saudável e versátil, podendo ser usado sob várias formas, uma das quais a farinha.

Muito nutritivo, energizante e isento de glúten.

Encontrei nesta empresa sediada em Aveiro, uma série de ofertas de origem biológica, a preços bem competitivos ;)

Assim decidi encomendar o Trigo Sarraceno, as minhas queridas Tâmaras Medjool (provenientes da Jordânia) doces e suculentas, e ainda umas belas Macadâmias para fazer em breve granola e umas barritas de frutos secos.

Visitem o site, há novidades nos preços!

.: Pronatural

Sempre fui curiosa e adepta de experimentar novos sabores.

Aqui há uns tempos vi num grupo que sigo no Facebook, o Paleo Descomplicado, uma sugestão de snack/"pecado" com o aspecto mais apetitoso e guloso que possam imaginar :)

Pesquisei e encontrei uma empresa sediada no UK, The Raw Chocolate Company.

Frutos secos e fruta desidratada, cobertos com cacau orgânico, produtos isentos de glúten e, com recurso a ingredientes provenientes de comércio justo.

Fiquei ainda mais interessada e ansiosa para experimentar!

Depois de alguma procura, dei com esta empresa Pronatural, onde entre muitas outras coisas poderia fazer a minha encomenda a preços muito semelhantes aos praticados no UK e com portes bem mais acessíveis.

Não hesitei, aproveitei umas promoções e... Voilá!!!

Chegaram hoje :)

Adoro as minhas encomendas!!!

Agora é só recostar-me no sofá com o Maridão, ver um filme e desfrutar ;)

Bombons caseiros!

Sou uma gulosa assumida!

Sempre fui, as mudanças alimentares que tenho vindo a fazer nas nossas vidas não invalidam a existência de doces ou chocolates, mas implicam uma nova consciência e portanto reajustes e adaptação.

Adoro novos ingredientes e descobrir o que fazer com eles :)

Aqui há uns tempos vi na Puro Sumo Manteiga de Cacau!!! O pensamento imediato foi... Tenho de comprar isto :)

Claro que comprei, mas na realidade passou algum tempo até encontrar uma receita simples que eu pudesse fazer em casa.

Já tinha visto imensas receitas de Bombons e comecei a magicar, que seria realmente interessante aprender a fazer mais este docinho para que a minha Baby R. pudesse comer um deste dias :)

E assim foi... Experimentei metade de uma receita que encontrei, não queria correr o risco de desperdiçar um elemento tão precioso como a Manteiga de Cacau!

Modéstia à parte, para primeira experiência, ficaram bem bonitos e sobretudo bons ;)

Aqui fica a minha receita de bombons saudáveis e sem açúcar:

50gr de Manteiga de Cacau

2 a 3 colheres de sopa bem cheias de Cacau Puro (ou só Cacau se não tiverem Alfarroba)

1 colher de sopa de Farinha de Alfarroba

1 colher de sopa bem cheia de Mel (ajustável se vos parecer pouco doce)

1 pitada de Sal

1 colher de sobremesa de Baunilha Crua (ou essência)

Derreter a manteiga lentamente, já com o fogão desligado acrescentar os restantes ingredientes colher a colher até dissolver bem.

Colocar em formas de silicone, levar ao frigorífico por uns 30 minutos.

Desenformar e guardar (se a gula assim o permitir) num frasco hermético.

A partir daqui, é só usar a imaginação... Podem acrescentar canela, avelã moída, nibs de chocolate... Uma infinidade de opções!

Agora já sabem, coisas boas para fazer para Miúdos&Graúdos ;)

Gelado saudável :)

Na senda de receitas que se enquadrem na minha "nova" filosofia de vida, obviamente que procuro coisas que sei que a Baby R. me irá pedir um dia, e eu não lhe negarei... Mas com boa vontade, há sempre formas de contornar a questão!

Gelados é uma dessas coisas... Será um Häagen-Daz?! Obviamente que não, mas será certamente bem mais saudável para ela e não deixará de ter a sua travessura :)


Assim decidi experimentar:

1. Duas bananas médias congeladas
2. 1/3 da embalagem de Açaí (tinha congelado,usei) - pode ser Manga, Morangos, Frutos Vermelhos...
3. Uns pozinhos de Canela (opcional) 
4. Um pouco de leite vegetal (usei de côco/amêndoa) só para ajudar a misturar
5. Misturar tudo no robôt de cozinha / liquidificador
6. Comer até encher a barriga ;)

Para nós ficou óptimo e super cremoso, o próximo passo será colocar em formas próprias para gelado, mas essa será outra aventura!

Dica: Como abrir um Côco!

O Côco sempre foi um fruto que me causou grande curiosidade...

Gosto muito do sabor do Côco e comê-lo fresco era algo que queria, mas me parecia ser uma tarefa bem complicada... Por isso, desisti durante muitos anos.

Até que, depois de ver tantas pessoas a fazer posts sobre o Côco, os seus benefícios e utilidades, ganhei coragem e pesquisei.

Inicialmente foi "à bruta" como a maioria das pessoas, com um martelo, a bater com ele no chão... Mas dava uma trabalheira tremenda e não compensava o tempo que perdia com aquilo. Até que um dia segui uma dica boa e vou partilhá-la convosco:

1. Escolher um Côco pela quantidade de água que tem. Abanar bem, garantir que se compra um com muita água.

    Côco sem água está estragado!

2.Com um saca-rolhas furar o "olho" que vos parecer mais mole. O saca-rolhas oferecerá muito pouca resistência.

   Aqui também podem verificar o sabor da polpa, se vos parecer azeda, o Côco estará estragado.

3. Verter toda a água para um copo e reservar. 

    Eu por norma coloco no frigorífico e consumo-a bem fresquinha, tem imensos nutrientes benéficos para o organismo e é altamente saciante.

4. Pré-aquecer o forno nos 150ºC, quando estiver quente colocar o Côco e deixar cerca de 20/30 minutos (depende do forno de cada um).

    Relativamente a este passo eu subdivido: 15 minutos a 150ºC com as duas resistências + 15 minutos a 130ºC com a ventoinha ligada (opcional).

    

   A casca do Côco vai começar a quebrar pela acção do calor, ajudando a polpa a soltar-se sem que seja necessário esforço nenhum.

   No final, bastará que lhe dêem uma ou duas pancadas secas para ajudar a soltar o que eventualmente o calor não soltou.

   Se virem que está a demorar muito mais tempo do que isto, desconfiem... o Côco pode estar estragado.

Super fácil, muito rápido!

Depois é só aproveitar o fruto na sua totalidade.

Podem fazer Leite de Côco caseiro, Farinha de Côco, Manteiga de Côco, Snacks, Lascas de Côco desidratadas... É muito bom :)

Divirtam-se!!!

Uma manhã muito produtiva :)

Ultimamente, quando tenho uma manhã livre, tenho conseguido aproveitar em grande medida o meu tempo, coisa que, até ser mãe, era raro acontecer...

Hoje foi um belo exemplo disso! 

A baby R. acordou particularmente cedo e dado que não tinha mais sono, a minha manhã começou praticamente de madrugada... 

Depois de a deixar feliz e contente no colégio, regressei a casa e arregassei as mangas para fazer algumas coisas que há já algum tempo me causavam curiosidade.

Desde que fui mãe, que a minha consciência alimentar teve uma grande mudança... Não sou adepta dos alimentos processados que populam nos nossos supermercados e por isso procuro diariamente alternativas saudáveis às opções comerciais... 

O uso de açúcar cá em casa é praticamente nulo, mas obviamente que muitas receitas necessitam de algo que adoce. Por isso encontrei uma opção saudável para juntar às que já usava (mel e açúcar de côco): 

Pasta de Tâmaras 

Surpreendentemente simples:

250gr de Tâmaras Medjool (grandes, carnudas e doces)

Água 

Eu optei por deixar as Tâmaras, descaroçadas, numa taça cobertas com água durante a noite. 

Se por algum motivo quiserem acelerar o processo podem deixá-las de molho em água morna durante 2 horas. 

O objectivo é amolecê-las para que depois sejam mais fáceis de triturar.

Depois é só colocar as tâmaras num processador (varinha mágica, Robot de cozinha, Bimby,...) e triturar até ficar uma pasta. 

Opcionalmente, podem adicionar umas colheres da água aonde tiveram as tâmaras de molho.

Colocar num frasco hermeticamente fechado e guardar no frigorífico.

Pode ser adicionada a bolos, bolachas, doces, molhos... A imaginação não tem limites ;)

Aproveitei para renovar o stock de Farinha de Linhaça e experimentar fazer Farinha de Quinoa.

Gosto de triturar a linhaça, o nosso organismo não tem a capacidade de destruir a casca, pelo que consumir as sementes inteiras não trará benefício algum. Por outro lado, comprar já triturada é má opção, porque os óleos contidos nestas sementes oxidam com facilidade após a trituração. Pelo que, a minha sugestão é que triturem em casa e conservem no frigorífico, em embalagem escura. 

Tem uma durabilidade de cerca de 90 dias. 

Aqui o processo também é rápido e simples: a Linhaça ou a Quinoa e um processador (é necessário um motor com alguma potência). Depois é só triturar até ao ponto que mais vos agradar.

Podem utilizar em várias receitas: pães, bolos, bolachas, panquecas, tostas...

Entretanto já tinha visto várias vezes uma receita que me deixava curiosa e gulosa... Procurei e encontrei uma forma mega simples de fazer esta preciosidade!

Manteiga de Côco

150g de Côco ralado

1 CS de Óleo de côco (opcional, acelera a execução e torna-a mais cremosa)

1 pitada de sal

Tudo no processador, necessitarão de uns 10 a 20 minutos. 

Usem uma espátula para ir limpando as laterais do reservatório enquanto trituram.

No final guardem num frasco de vidro.

Comam com pão, bolachas ou à "guloso"... Às colheres!!!

Entre toda esta actividade, fiz uma "Tosta Mista" super rápida:

1 CS de Polvilho Doce

1 ovo

1 CChá  de Farinha de Côco

1 CChá de Farinha de Aveia

1 Pitada de sal

Um pouco de água 

Misturar tudo, colocar numa frigideira previamente aquecida com um pouco de Ghee ou Óleo de Côco, deixar cozinhar em lume brando. Depois de virar para cozinhar o outro lado, rechear a gosto (eu usei presunto e queijo) e dobrar a meio. Deixar cozinhar mais um pouco, virando para ficar bem tostada de ambos os lados ;)

Super saborosa!

Utilizei estas farinhas, mas cada um pode gerir a receita à sua maneira. Eu gosto do sabor e da textura fofa que o polvilho dá à tosta. 

Uma coisa é certa, depois disto dificilmente acharão as tostas com pão "normal" melhores ;)

Foi uma manhã em cheio!!!!

O Brunch

Um hábito que se instalou em nós há já algum tempo. Em Família ou com amigos, a versatilidade do brunch enche-nos as medidas!

Gostamos da descontracção que nos traz, da sensação de prolongamento do dia... Relaxamento puro :)

Gostamos de comer, gostamos de conhecer sítios novos, procuramos qualidade por preços interessantes.

A oferta é cada vez mais, dispersa por uma cidade em "explosão" social e cultural, por isso aqui fica uma pequena lista dos que já experimentamos, com os aspectos que a meu ver mais se destacam.

1. A Loja dos Pastéis de Chaves

    * Pastéis de Chaves com recheios variados (salgados e doces)

    * Sandes em Bagel 

    * Não inclui sopa

    .: Aos fins-de-semana e feriados, por 9,50€.

2. Terrella

    * Tábua de queijos

    * Muitas sobremesas (algo banais para o restante menú) e fruta

    * Bebidas limitadas (1 bebida por pessoa, outras pagas à parte)

    * Scones, gaufres e crepes

    * Espaço arejado e luminoso

    .: Aos fins-de-semana e feriados, por 13,50€.

3. bbgourmet Bolhão

    * Pratos quentes à lista (a Panqueca é maravilhosa)

    * Pastelaria reduzida, mas de muita qualidade (visual e de sabor)

    * Oferta variada de bebidas (a Limonada é óptima)

    * Reposição frequente

    .: Aos fins-de-semana e feriados, por 15€.

4. bbgourmet Antas

    * Em tudo semelhante ao do Bolhão, mas o espaço é mais favorável para quem quer levar as crianças.

    .: Aos fins-de-semana e feriados, por 15€.

5. Hotel da Música

    * Oferta de pão variada

    * Gaufres

    * Marisco

    * Ovos mexidos e bacon

    * Leitão assado (para quem gosta, muito tenro e a desfazer-se) - sendo o prato quente, pode variar.

    * Espaço bonito 

     .: Aos fins-de-semana e feriados, por 16€.

6. Ipanema Park

    * Muita oferta de salgados

    * Mesa de sobremesas, destacando a cascata de chocolate

    * Espaçoso e com área infantil

    * Estacionamento incluído

    .: Aos Domingos, por 17€.

E muitos outros se seguirão certamente, para já ficam estas sugestões!

O Maridão faz anos!!

Hoje é dia de celebrar!

O Maridão faz anos e houve jantarada cá em casa. Infelizmente não há fotos da comidinha, mas fica a recordação dos miminhos que lhe ofereci ;)

Fomos a um spot novo aqui no Porto, fiquei mega fã e claro, perdi a cabeça :)
A repetir a experiência na Du Monde!

Ghee, um Superalimento!

Quando comecei a familiarizar-me com a alimentação Paleo, rapidamente cheguei ao conhecimento desta maravilha chamada Ghee (ou para muitos, manteiga clarificada).

Depois de alguma pesquisa, decidi experimentar fazer em casa e o resultado foi top, pelo que farei aqui a minha humilde abordagem ao tema.

Originário da Índia, o Ghee é uma preparação Ayurvédica milenar. 

A ciência moderna atesta hoje, aquilo que a Medicina Ayurvédica já diz há muito tempo: o Ghee tem um conjunto de propriedades benéficas para a saúde e para a alimentação, sendo óptimo para o Espírito e para a Mente, um alimento rejuvenescedor e regenerador.

Produzido a partir da manteiga, este óleo purificado obtém-se através da remoção da água e dos elementos sólidos do leite (toxinas da gordura do leite e a lactose são completamente removidos). Para que isto aconteça, derrete-se a manteiga lentamente até que as gorduras saturadas comecem a vir à superfície sob a forma de uma espuma densa a qual se vai retirando várias vezes (com uma escumadeira). Ao mesmo tempo a água vai evaporando e no final do processo resta apenas um óleo que é coado através de um tecido fino.

Tem um aroma refinado, delicado, amanteigado e dado que fica isento de todos os elementos sólidos do leite, não necessita de refrigeração e não se estraga com facilidade (desde que conservado num recipiente devidamente fechado).

Este "Ouro em estado líquido", é muito versátil, cheio de benefícios nutricionais e um grande aliado da saúde.

Composto por gorduras boas (como o Ómega 3), contém elevados níveis de vitaminas A, E e D, ácido Linoleico e ácido Butírico.

A grande variedade de ácidos gordos de cadeia média, são muito úteis ao organismo. Processados pelo fígado, são transformados em energia, não sendo assimilados pelo tecido adiposo, pelo que não têm qualquer contributo para o aumento de peso.

O ácido Butírico é naturalmente produzido  pelas bactérias benéficas do nosso intestino, durante a degradação das fibras. Pessoas com problemas gastrointestinais têm uma baixa produção deste ácido, pelo que o consumo de Ghee é uma espécie de junção de probióticos, prebióticos e fibras.

O Ghee estimula o metabolismo através da secreção dos ácidos gástricos, equilibrando a acidez gástrica, auxiliando no processo digestivo.

Fortalece o sistema imunitário, com elevado potencial antioxidante, ajuda na absorção de vitaminas e minerais.

Promove o combate ao colesterol, despoletando o aumento da produção dos ácidos biliares.

Este óleo dourado e transparente, é considerado um alimento rejuvenescedor e regenerador. Pode ser consumido pelos intolerantes à lactose, pode ser temperado, misturado com ervas aromáticas, consumido no pão, nos refogados, nos assados, nos fritos pois tem uma elevada tolerância ao calor (250ºC), ao contrário de outras gorduras alimentares.

Uma gordura muito boa, cheia de propriedades positivas.
Desde que descobri , nunca mais abandonou os meus cozinhados!

Pesquisem, experimentem... Não se arrependerão ;)

Balanços, Pensamentos e Resoluções

Pensar em 2015, é como ver-me numa montanha Russa...

As emoções sucedem-se, as descobertas multiplicam-se, as mudanças instalam-se e a Vida surpreende sempre!

Dou por mim a pensar se foi bom ou mau... Mau nunca seria, é palavra que gosto pouco e penso na minha vida sempre de forma positiva.

Há muito que me habituei a ver sempre o lado bom de tudo o que me acontece, porque há muito que percebi que se as coisas acontecem é porque alguma lição existe para ser aprendida, apreendida e assimilada, de modo a que a Mudança Positiva ocorra!

Se o 2015 foi maravilhoso? Talvez não, mas foi um ano que me obrigou a "descer à Terra", a relativizar certos acontecimentos e a valorizar o que realmente importa!

Dar valor a cada dia, a cada sorriso, marotice e nova habilidade da minha filha.

Dar valor ao facto de me manter saudável, bem como os que Amo.

Dar valor acima de tudo ao facto de poder aproveitar, divertir-me, rir, passear, namorar... Penso e digo muitas vezes: Sou uma Felizarda !!!

Para 2016 não tenho grandes resoluções, gostaria talvez de ter a oportunidade de mudar de ramo profissional... quem sabe?!

Gosto de pensar que novas janelas se abrirão, só temos de Gostar de Nós e acreditar que a Vida tem imensas oportunidades para nos dar ;)

Adeus ano velho, 

Bem-vindo Ano Novo!!!

Finalmente é Natal!

O Natal para mim é especial... 

Claro que me lembro de todos os que neste dia estão sozinhos ou são abandonados nos hospitais... Claro que me lembro de todos aqueles para quem este dia é um pouco menos feliz... Mas eu, esforço-me diariamente para não me esquecer dessas pessoas e tento sempre transmitir a quem precisa, que existe sempre alguém em quem confiar ou acreditar.

Para mim o Natal é todos os dias, hoje é apenas o culminar de todos esses sentimentos!

Por isso, Amem muito, sejam Generosos, transportem a Bondade dentro de vocês. 

A Vida é tão melhor, quando sorrimos com o Coração ;)

Feliz Natal!!!

Começa a cheirar a Natal

O fim-de-semana já lá vai, mas foi tão preenchido e divertido que vale bem falar dele e recordar ☺

Sábado:

Passeio, almoço e compras de Natal, até aqui tudo bem... À noite, enquanto víamos o "Gru, o Maldisposto" veio à conversa pizza com rebordo de queijo (hummm, sou doida por queijo derretido!)... Mas eu já tinha outros planos a borbulhar na minha cabeça!!

O Maridão ao início ficou triste, já andava a pensar procurar o número da pizzaria. Quando lhe descrevi o meu plano, mudou de ideias :)

E não só o jantar seria outro, como de repente, um jantar para dois multiplicou-se para quatro e assim nos organizamos para um convívio combinado "às três pancadas"!!!

São os encontros de que mais gosto, aqueles que não contamos e entre dois telefonemas acontecem ☺

Por isso tivemos para repasto:

Bifinhos de frango recheados com presunto, tomate seco e queijo da ilha, panados em linhaça e especiarias, acompanhados de cogumelos salteados, cebola caramelizada e arroz selvagem!

Para aquecer a Alma, um belíssimo tinto Bacalhôa de 2004, que andávamos há muito para abrir!

Foi tão bom e a R. adorou ter as tias em casa para brincar e a encherem de mimos ☺

Domingo...

Assadinho da Mãezinha (não há igual, acho mesmo que nunca lhe chegarei aos calcanhares!) para confortar e encher de energia porque a vida não perdoa e tinha de passar a tarde a trabalhar!

Depois de uma tarde com alguns pecados natalícios, convívio de Natal com os Amigos de longos anos, que na realidade se transformaram em Família (aquela Família que vamos construindo, que nos acompanha anos a fio, que nos conhece de lés a lés e que está connosco nos momentos duros e Felizes)!

Foi tãoooo bom ver os "sobrinhos" quase todos, as Amigas que passam a maior parte do ano longe, rir, comer e conviver!

Enfim...

Já cheira a Natal e mesmo que assim não fosse, o Natal é quando uma pessoa quer, e estar com as pessoas que nos enchem o Coração é sempre um motivo de Celebração!

É o que dá estar de férias!

As férias são para mim um momento importante de desconexão do mundo. Dedicar-me inteiramente ao descanso e às actividades que tantas vezes ficam para segundo plano com a azáfama do dia-a-dia... As férias nem sempre conseguem ser férias, mas esforço-me muito para que sejam muito relaxadas, gosto deste tempo para mim, para as minhas coisas... do acordar sabendo que o dia será longo, mas bem preenchido e produtivo com mil e uma actividades que não o trabalho!

Portanto, a escrita também fica um pouco de parte... Gosto de dar descanso ao meu cérebro, ele também precisa do seu descanso, do seu tempo lúdico, de espaço para a sua plasticidade!

Mas hoje volto para falar do jantarinho deste Domingo. Simples, mas bem sabororo :)

Perninhas de Frango no forno com molho de limão, mel e mostarda em grão, acompanhadas de Quinoa com legumes grelhados.

Já vos falei da Quinoa?!

Adoro, desde que descobri que não a larguei mais!

É  um pseudo cereal muito bom, proveniente dos Andes, muito nutritivo e não contém glúten.

Rico em variadíssimas vitaminas (A, B1,B2,B3, B6, C e E), minerais (ferro, fósforo, potássio, magnésio, zinco e cálcio), fibras, ómegas 3 e 6.

Um óptimo alimento, com imensas propriedades benéficas que ajudam o nosso sistema nervoso, músculo-esquelético, imunitário... Tantas coisas boas em tão pequenos grãos :)

Utilizo frequentemente como substituto do arroz, acompanhado de legumes. Também pode ser utilizada em saladas, quente ou fria, o importante é que seja incluída num regime alimentar saudável!

Comam bem, sejam Felizes ;)

Um fim-de-semana de encher o Coração

O nascimento de um filho muda tudo!

É um facto incontornável. o que não é incontornável, é o modo como gerimos essa mudança...

Aquilo que parecia mais um fim-de-semana rotineiro, revelou-se super animado e com tempo para mais actividades do que eu poderia ter imaginado :)

Entre o nosso Pequeno-Almoço Favorito, passando pela soneca no colo, a festa de anos do filhote de uns amigos, ainda sobrou tempo para um belíssimo jantar no Peebz, na companhia de uma linda Amiga e no final, a cereja no topo do bolo: o maridão levou a bebécas e eu pude ir com a minha amiga passar um serão só de meninas :)

Tempo para conversa fiada, conversa séria, gargalhadas, um Pub cheio de significado, pipocas e milho tostado a acompanhar!

Foi Maravilhoso ;)

Cada vez mais me convenço que, para poder ser a Mãe que desejo, não me posso esquecer da Mulher que sou.

E sou uma sortuda... Porque tenho um marido que contribui para que tudo isto seja possível e uma filha que me faz querer ser mais e melhor todos os dias!

Não apenas o sábado foi óptimo, como o Domingo completou...

Piscina com a baby de manhã, almoço com os avós e finalmente, temos Árvore de Natal!!!

Somos muito mais do que a soma das nossas partes, mas sem dúvida que se cuidarmos com Amor do que somos, irradiaremos Luz...

Muito Amor-Próprio neste Natal :)

Boa semana!