Quando querem saber o que comemos...

Há umas semanas atrás tínhamos planeado jantar com um amigo que há muito queria perceber o conceito da "Dieta do Paleolítico", e de que modo isso influenciava as nossas escolhas e as nossas rotinas alimentares, uma vez que a Baby R. já come de tudo... e Adora comer!
Após uma breve explicação da nossa aposta numa alimentação variada, rica em vegetais, sem glúten, açúcar refinado (de cana) ou produtos processados, passamos à degustação.

Tinha andado a magicar a ementa desde o pequeno-almoço. A manhã tinha começado cedo, comigo a preparar umas belas panquecas de Banana e Côco. Bem que tentei reservá-las para uma foto, mas a R. mal viu as mini que estava a fazer para ela, pediu-me e devorou-as :)
Só sobrou a minha!

Para as Panquecas precisam de:

1 Banana Madura
2 ovos
1 colher de sopa (rasa) de Farinha de Côco*

Aconselho a que usem a farinha (a que vocês mais gostarem) para que a massa fique mais fácil de manipular na frigideira.
Depois é só colocar a quantidade desejada na frigideira, deixar cozinhar até que seja fácil soltar, virar e deixar cozinhar do outro lado.


* Farinha de Côco
   Caso não queiram comprar já feita, têm algumas opções:
   .: Podem usar côco ralado
   .: Se tiverem um robôt de cozinha capaz de pulverizar o côco ralado, rapidamente obtêm farinha
   .: Se não tiverem um robôt assim tão potente (que é o meu caso), têm sempre as amigas a quem possam recorrer ;)


Entrada
Para aperitivo andava a magicar há já algum tempo testar uma receita de queijo de Castanha do Pará, mas como não tinha quantidade suficiente, usei Cajú cru.
Adaptei a receita a partir do livro da Ella.


Queijo creme de Cajú

.: 120gr de Cajú Cru (demolhado pelo menos 6 horas)
.: Sumo de 1 Limão
.: 2 colheres de sopa de Levedura Nutricional (comprei na Puro Sumo)
.: Sal e pimenta a gosto
.: 1 folha de Hortelã

Colocar tudo no robot de cozinha, triturar até ficar bem cremoso (parar de vez em quando para limpar as paredes do recipiente, de modo a que todos os pedaços de cajú fiquem bem incorporados e triturados).
Servir com tostas ou pão.

Prato Principal
Já tinha testado esta forma de cozinhar a Entremeada e sabia que ficava ótpimo, por isso avancei.
Antes de tudo, era preciso fazer a marinada e deixar as tiras de entremeada a absorver o tempero.
Sendo fatias relativamente finas, não precisam de muito tempo.
Por isso fiz do seguinte modo:

Para a marinada
.: Sumo de Limão (usei 2, porque eram muitas fatias)
.: 1 colher sopa de Mostarda com grão
.: 1 colher de sopa de Mel
.: Folhas de Hortelã

Misturar e cobrir as tiras, deixar repousar (pelo menos 1 hora).
Ligar o forno a 120ºC.
Depois de aquecido o forno, colocar a carne a cozinhar lentamente (cerca de 2h/2h30), até verificar que as tiras ficam tostadas.
Se quiserem podem (na fase final) ligar a ventoínha.

* O acompanhamento foi Trigo Sarraceno com cogumelos e espargos salteados.

Sobremesa
Queria fazer uma Mousse de Limão, mas queria uma coisa simples. Tinha alguns ingredientes em casa e pus mãos à obra.

.: 1 embalagem de Mascarpone (ou Quark)
.: 1 Iogurte Grego (natural não açucarado)
.: Sumo de 1 Limão
.: 3 colheres de café de Açúcar de Côco
.: 1/2 colher de café de Baunilha em Pó (opcional)

Misturar todos os ingredientes, excepto o sumo de limão, na batedeira. Depois de bem incorporados, adicionar o sumo de limão e bater mais um pouco, até ficar homogéneo.
Distribuir por taças, guardar no frigorífico até à hora de servir.
Colocar cobertura a gosto (usei amêndoa laminada torrada e raspa de limão, mas poderia ter sido raspas de chocolate 85% e framboesas...).

Bom apetite e Bom Domingo :)

Celebração da Liberdade e um Brinde à Amizade :)

Os Feriados nem sempre são dias livres para mim, mas este último tive a sorte de poder gozá-lo em Família :)

Claro que dias bem aproveitados para mim significam brincar com a R., namorar, passear e claro... Cozinhar!!!

Partilho aqui convosco coisas simples, que aos poucos se vão enraizando nos nossos hábitos familiares... Comer comida o mais natural possível, procurar os melhores ingredientes, evitar comida processada e regressar ao básico.

Durante este processo de mudança alimentar fomos removendo alguns alimentos e introduzindo outros menos habituais, mas cheios de qualidades positivas para a nossa saúde.

Uma das coisas que deixamos de consumir, foi o leite de vaca. Foi algo natural, não houve grandes sacrifícios neste ponto... Ainda por cima a R. não o consumia, portanto para nós foi muito tranquilo.

Claro que substituímos pelo consumo de bebidas vegetais, tais como o Leite de Côco ou o de Amêndoa. O grande problema que encontrei no consumo dessas bebidas (para além do seu preço elevado) foi o teor de açúcar presente na sua composição. E ainda que um pacote durasse vários dias, não me deixava confortável saber que estávamos a consumir algo com tantos aditivos.

Por isso, tratei de perceber de que forma poderia fazer a minha própria bebida vegetal em casa, sem culpas e sem aditivos ;)

Leite de Côco

Muito simples e rápido, necessitam de dois ingredientes, um liquidificador, um recipiente e 30 minutos.

.: 80gr de Côco ralado

.: 1L de Água quente (sem estar a ferver)

.: Juntar a água e o côco no copo liquidificador, deixar repousar por 30 minutos.

.: Após esse tempo, ligar o liquidificador na velocidade máxima durante 1:30 min

.: No final coar para um recipiente e conservar no frigorífico 

                                           

Depois de ter tratado do Leite de Côco, avancei para o jantar... 

Tinha umas quantas coisas disponíveis, por isso era só dar corda à imaginação e rapidamente cheguei ao menú principal.

Decidi usar uns bifes de frango, uns espargos e grão de bico.

Croquetes de Frango com Amêndoa e Queijo Chévre

.: Numa picadora ou robot picar os bifes de frango com uma mistura de sal integral, especiarias,ervas aromáticas a gosto e amêndoa laminada torrada

.: Fazer pequenas bolas na palma da mão, colocar um cubo de queijo (à escolha) e encerrar rodando a bolinha na mão

.: Passar cada bolinha por farinha de mandioca, ovo batido e novamente farinha de mandioca

.: Fritar em óleo de côco, azeite ou banha

Para completar o jantar, não poderia vacilar na receita ;)

Sorvete de Banana, Açaí, Frutos vermelhos e Côco

Óptimo para toda a Família, rápido de fazer. Só precisam de ter banana às rodelas no congelador :)

Os restantes ingredientes ficam ao gosto de cada um. Eu usei estes porque eram os que estavam disponíveis, mas podem fazer com a fruta que quiserem.

.: Uma banana congelada às rodelas

.: Uma colher de sopa bem cheia de Açaí congelado

.: Uma porção generosa de Frutos Silvestres (usei congelados)

.: Côco fresco (um bom pedaço)

.: Uma pitada de Canela em pó

.: Amêndoa laminada para decorar (já sabem que adoro!!!)

.: Triturar no liquidificador até ficar cremoso, reservar no congelador até à hora de servir.

E assim se passou um belíssimo dia, em boa companhia :)

Chegou a Primavera... E com ela os Espargos!!!

Quando chega a Primavera regressam ao supermercado os Espargos.

Adoro-os!!!

Gosto de comê-los de todas as formas... Grelhados, assados, com ovos, na sopa, com cogumelos, com presunto, com queijo...

Bem existe uma infinidade de maneiras de consumir Espargos!

Na realidade só não os aprecio em conserva porque ficam muito moles e gosto de senti-los crocantes ao trincar.

Este ano fiquei a pensar que gostaria de tê-los disponíveis para lá da sua época e fui pesquisar uma forma de os conservar. Sobre isto falarei mais tarde, para já deixo-vos uma boa descrição dos benefícios deste belo legume:

.: Rico em Vitaminas A, C, E e K (essencial para os ossos)

.; Fonte de vitaminas do Complexo B, a B3 funciona como vasodilatador

.: Rico em Ferro e Potássio, com baixo teor de Sódio e um efeito diurético

.: Antioxidante, importante no combate aos radicais livres que provocam o envelhecimento celular

.: Anti-inflamatório, devido aos seus nutrientes, ajuda a combater a Asma, a Artrite, o Reumatismo e as Doenças Auto-imunes. Com vasta utilização ao longo da História.

.: Contém Inulina, uma fibra alimentar solúvel, utilizada pelas bactérias benéficas do intestino grosso, promovendo o crescimento e aumento da actividade destas bactérias e o bom funcionamento intestinal. A sua acção probiótica auxilia o processo digestivo.

.: Pobre em calorias e colesterol

.: Possui propriedades afrodisíacas que melhoram o desejo sexual.

Ora, perante estes benefícios e tendo em conta que gosto mesmo de Espargos, decidi aproveitar uma promoção recente e comprei para congelar.

A questão era, como fazê-lo?!

.: Lavar os Espargos em água corrente

.: Colocar água a ferver numa panela

.: Cortar cerca de 8cm do talo (zona mais fibrosa)

.: Escaldar os Espargos na água a ferver, cerca de 3 min

.: Retirar e colocar numa taça com água fria e gelo, para parar o processo de cozedura

.: Secar bem com um pano ou papel de cozinha

.: Guardar em sacos e congelar.

Agora é tempo de aproveitar ;)

Snacks

Há uns tempos atrás andava no supermercado e decidi comprar um tubérculo "novo" cá para casa. Já sabem que sou curiosa e gosto de experimentar novos sabores.

Depois de perceber o quão benéfico poderia ser para a nossa saúde, lá veio ele na saca... O Inhame!!!

Para quem não conhece, deixo-vos aqui um pequeno resumo dos seus muitos benefícios:

.: Rico em vitaminas B1, B5, B6 e C

.: Rico em minerais como: Ferro, Fósforo, Potássio, Manganésio

.: Rico em fibras (muito saciante) e com um baixo Índice Glicémico

.: Com propriedades antiespasmódicas e anti-inflamatórias

.: Um dos alimentos medicinais mais eficientes, fortalece o sistema imunitário e os gânglios linfáticos

.: Alivia sintomas de TPM e da Menopausa

.: Possui um valor nutritivo muito superior ao da batata.

Pode ser consumido cru, cozido, assado, em sopas, saladas, sumos, puré...

Ora então, mais uma grande "descoberta" para a alimentação da nossa Família :)

Com esta introdução, prossigo para vos contar o que fiz há uns dias atrás.

A indústria alimentar vulgarizou os chamados "snacks". A verdade é que se tornaram um hábito... Mau, mas um hábito e quase sempre em promoção em todos os supermercados!

Pois bem, como isso foi abolido da nossa alimentação há já algum tempo, decidi fazer uma alternativa saudável ;)

Ficou óptimo, certamente para repetir, desapareceram rápido e a baby R. adorou a fruta!

Chips salgadas de Inhame e de Batata Doce

Inhame - Sal, alho em pó e azeite

Batata doce - Sal, alecrim e azeite

* Forno pré-aquecido a 150ºC com ventoínha

* Uns 15/20 minutos, vão vigiando, tirando os crocantes e deixando os moles até ficarem no ponto!

Fruta desidratada

Côco, Maçã e Banana

* Cortar às lascas, metades finas e rodelas.

* Forno pré-aquecido a 140ºC com ventoínha

* Uns 15/20 minutos, estejam atentos, porque a fruta passa do ponto rápido.

Em relação à fruta, no supermercado vendem saquetas de 60gr por 2€... Eu com uma saca de maçãs que custou 0,89€, faço as delícias da minha filha ;)

A partir daqui, divirtam-se e comam saudável!!!

Encomendas Saudáveis

Quando começamos a reflectir sobre o que comemos, rapidamente percebemos que existem as mais variadas ofertas no mercado nacional e acima de tudo, que existe muito potencial e engenho nas mentes Lusitanas.

Além de seguir acerrimamente alguns blogs de culinária, de procurar diariamente novas ideias e receitas para pôr em prática em casa, a verdade é que nem sempre tenho tempo para fazer tudo o que quero ou me apetece... Pode ser que um dia destes me dedique exclusivamente a esta paixão!

Entretanto, enquanto isso não acontece, tenho encontrado uns quantos sites aonde vou adquirindo coisas novas para experimentarmos.

.: daPedra

Encontrei estas barritas de fruta e frutos secos, feitas com produtos naturais, sem qualquer adição de açúcar, adoçadas com tâmaras.

Quando fiz a minha encomenda tinham disponíveis três sabores:

• Côco e Amêndoa

• Cacau e Avelã

• Maçã e Canela

Óptimas para um pequeno snack ;)

As minhas preferidas são sem dúvida as de Côco e Amêndoa. De cada vez que trincamos, temos a literal sensação de estar a trincar os pedacinhos de amêndoa, com o toque adocicado do côco... 

Humm, uma delícia :)

Quando tiver oportunidade farei as minhas, até lá, estas são sem dúvida uma óptima alternativa... Experimentem!

.: +Cru

Há já algum tempo que andava curiosa para cozinhar com Trigo Sarraceno. Uma óptima alternativa ao arroz, o Trigo Sarraceno ou Trigo Mourisco é a semente de um fruto aparentado com o Ruibarbo, não tendo, na realidade, ligação alguma com o Trigo (cereal)... Logo uma alternativa saudável e versátil, podendo ser usado sob várias formas, uma das quais a farinha.

Muito nutritivo, energizante e isento de glúten.

Encontrei nesta empresa sediada em Aveiro, uma série de ofertas de origem biológica, a preços bem competitivos ;)

Assim decidi encomendar o Trigo Sarraceno, as minhas queridas Tâmaras Medjool (provenientes da Jordânia) doces e suculentas, e ainda umas belas Macadâmias para fazer em breve granola e umas barritas de frutos secos.

Visitem o site, há novidades nos preços!

.: Pronatural

Sempre fui curiosa e adepta de experimentar novos sabores.

Aqui há uns tempos vi num grupo que sigo no Facebook, o Paleo Descomplicado, uma sugestão de snack/"pecado" com o aspecto mais apetitoso e guloso que possam imaginar :)

Pesquisei e encontrei uma empresa sediada no UK, The Raw Chocolate Company.

Frutos secos e fruta desidratada, cobertos com cacau orgânico, produtos isentos de glúten e, com recurso a ingredientes provenientes de comércio justo.

Fiquei ainda mais interessada e ansiosa para experimentar!

Depois de alguma procura, dei com esta empresa Pronatural, onde entre muitas outras coisas poderia fazer a minha encomenda a preços muito semelhantes aos praticados no UK e com portes bem mais acessíveis.

Não hesitei, aproveitei umas promoções e... Voilá!!!

Chegaram hoje :)

Adoro as minhas encomendas!!!

Agora é só recostar-me no sofá com o Maridão, ver um filme e desfrutar ;)

Dica: Como abrir um Côco!

O Côco sempre foi um fruto que me causou grande curiosidade...

Gosto muito do sabor do Côco e comê-lo fresco era algo que queria, mas me parecia ser uma tarefa bem complicada... Por isso, desisti durante muitos anos.

Até que, depois de ver tantas pessoas a fazer posts sobre o Côco, os seus benefícios e utilidades, ganhei coragem e pesquisei.

Inicialmente foi "à bruta" como a maioria das pessoas, com um martelo, a bater com ele no chão... Mas dava uma trabalheira tremenda e não compensava o tempo que perdia com aquilo. Até que um dia segui uma dica boa e vou partilhá-la convosco:

1. Escolher um Côco pela quantidade de água que tem. Abanar bem, garantir que se compra um com muita água.

    Côco sem água está estragado!

2.Com um saca-rolhas furar o "olho" que vos parecer mais mole. O saca-rolhas oferecerá muito pouca resistência.

   Aqui também podem verificar o sabor da polpa, se vos parecer azeda, o Côco estará estragado.

3. Verter toda a água para um copo e reservar. 

    Eu por norma coloco no frigorífico e consumo-a bem fresquinha, tem imensos nutrientes benéficos para o organismo e é altamente saciante.

4. Pré-aquecer o forno nos 150ºC, quando estiver quente colocar o Côco e deixar cerca de 20/30 minutos (depende do forno de cada um).

    Relativamente a este passo eu subdivido: 15 minutos a 150ºC com as duas resistências + 15 minutos a 130ºC com a ventoinha ligada (opcional).

    

   A casca do Côco vai começar a quebrar pela acção do calor, ajudando a polpa a soltar-se sem que seja necessário esforço nenhum.

   No final, bastará que lhe dêem uma ou duas pancadas secas para ajudar a soltar o que eventualmente o calor não soltou.

   Se virem que está a demorar muito mais tempo do que isto, desconfiem... o Côco pode estar estragado.

Super fácil, muito rápido!

Depois é só aproveitar o fruto na sua totalidade.

Podem fazer Leite de Côco caseiro, Farinha de Côco, Manteiga de Côco, Snacks, Lascas de Côco desidratadas... É muito bom :)

Divirtam-se!!!

Uma manhã muito produtiva :)

Ultimamente, quando tenho uma manhã livre, tenho conseguido aproveitar em grande medida o meu tempo, coisa que, até ser mãe, era raro acontecer...

Hoje foi um belo exemplo disso! 

A baby R. acordou particularmente cedo e dado que não tinha mais sono, a minha manhã começou praticamente de madrugada... 

Depois de a deixar feliz e contente no colégio, regressei a casa e arregassei as mangas para fazer algumas coisas que há já algum tempo me causavam curiosidade.

Desde que fui mãe, que a minha consciência alimentar teve uma grande mudança... Não sou adepta dos alimentos processados que populam nos nossos supermercados e por isso procuro diariamente alternativas saudáveis às opções comerciais... 

O uso de açúcar cá em casa é praticamente nulo, mas obviamente que muitas receitas necessitam de algo que adoce. Por isso encontrei uma opção saudável para juntar às que já usava (mel e açúcar de côco): 

Pasta de Tâmaras 

Surpreendentemente simples:

250gr de Tâmaras Medjool (grandes, carnudas e doces)

Água 

Eu optei por deixar as Tâmaras, descaroçadas, numa taça cobertas com água durante a noite. 

Se por algum motivo quiserem acelerar o processo podem deixá-las de molho em água morna durante 2 horas. 

O objectivo é amolecê-las para que depois sejam mais fáceis de triturar.

Depois é só colocar as tâmaras num processador (varinha mágica, Robot de cozinha, Bimby,...) e triturar até ficar uma pasta. 

Opcionalmente, podem adicionar umas colheres da água aonde tiveram as tâmaras de molho.

Colocar num frasco hermeticamente fechado e guardar no frigorífico.

Pode ser adicionada a bolos, bolachas, doces, molhos... A imaginação não tem limites ;)

Aproveitei para renovar o stock de Farinha de Linhaça e experimentar fazer Farinha de Quinoa.

Gosto de triturar a linhaça, o nosso organismo não tem a capacidade de destruir a casca, pelo que consumir as sementes inteiras não trará benefício algum. Por outro lado, comprar já triturada é má opção, porque os óleos contidos nestas sementes oxidam com facilidade após a trituração. Pelo que, a minha sugestão é que triturem em casa e conservem no frigorífico, em embalagem escura. 

Tem uma durabilidade de cerca de 90 dias. 

Aqui o processo também é rápido e simples: a Linhaça ou a Quinoa e um processador (é necessário um motor com alguma potência). Depois é só triturar até ao ponto que mais vos agradar.

Podem utilizar em várias receitas: pães, bolos, bolachas, panquecas, tostas...

Entretanto já tinha visto várias vezes uma receita que me deixava curiosa e gulosa... Procurei e encontrei uma forma mega simples de fazer esta preciosidade!

Manteiga de Côco

150g de Côco ralado

1 CS de Óleo de côco (opcional, acelera a execução e torna-a mais cremosa)

1 pitada de sal

Tudo no processador, necessitarão de uns 10 a 20 minutos. 

Usem uma espátula para ir limpando as laterais do reservatório enquanto trituram.

No final guardem num frasco de vidro.

Comam com pão, bolachas ou à "guloso"... Às colheres!!!

Entre toda esta actividade, fiz uma "Tosta Mista" super rápida:

1 CS de Polvilho Doce

1 ovo

1 CChá  de Farinha de Côco

1 CChá de Farinha de Aveia

1 Pitada de sal

Um pouco de água 

Misturar tudo, colocar numa frigideira previamente aquecida com um pouco de Ghee ou Óleo de Côco, deixar cozinhar em lume brando. Depois de virar para cozinhar o outro lado, rechear a gosto (eu usei presunto e queijo) e dobrar a meio. Deixar cozinhar mais um pouco, virando para ficar bem tostada de ambos os lados ;)

Super saborosa!

Utilizei estas farinhas, mas cada um pode gerir a receita à sua maneira. Eu gosto do sabor e da textura fofa que o polvilho dá à tosta. 

Uma coisa é certa, depois disto dificilmente acharão as tostas com pão "normal" melhores ;)

Foi uma manhã em cheio!!!!

Ghee, um Superalimento!

Quando comecei a familiarizar-me com a alimentação Paleo, rapidamente cheguei ao conhecimento desta maravilha chamada Ghee (ou para muitos, manteiga clarificada).

Depois de alguma pesquisa, decidi experimentar fazer em casa e o resultado foi top, pelo que farei aqui a minha humilde abordagem ao tema.

Originário da Índia, o Ghee é uma preparação Ayurvédica milenar. 

A ciência moderna atesta hoje, aquilo que a Medicina Ayurvédica já diz há muito tempo: o Ghee tem um conjunto de propriedades benéficas para a saúde e para a alimentação, sendo óptimo para o Espírito e para a Mente, um alimento rejuvenescedor e regenerador.

Produzido a partir da manteiga, este óleo purificado obtém-se através da remoção da água e dos elementos sólidos do leite (toxinas da gordura do leite e a lactose são completamente removidos). Para que isto aconteça, derrete-se a manteiga lentamente até que as gorduras saturadas comecem a vir à superfície sob a forma de uma espuma densa a qual se vai retirando várias vezes (com uma escumadeira). Ao mesmo tempo a água vai evaporando e no final do processo resta apenas um óleo que é coado através de um tecido fino.

Tem um aroma refinado, delicado, amanteigado e dado que fica isento de todos os elementos sólidos do leite, não necessita de refrigeração e não se estraga com facilidade (desde que conservado num recipiente devidamente fechado).

Este "Ouro em estado líquido", é muito versátil, cheio de benefícios nutricionais e um grande aliado da saúde.

Composto por gorduras boas (como o Ómega 3), contém elevados níveis de vitaminas A, E e D, ácido Linoleico e ácido Butírico.

A grande variedade de ácidos gordos de cadeia média, são muito úteis ao organismo. Processados pelo fígado, são transformados em energia, não sendo assimilados pelo tecido adiposo, pelo que não têm qualquer contributo para o aumento de peso.

O ácido Butírico é naturalmente produzido  pelas bactérias benéficas do nosso intestino, durante a degradação das fibras. Pessoas com problemas gastrointestinais têm uma baixa produção deste ácido, pelo que o consumo de Ghee é uma espécie de junção de probióticos, prebióticos e fibras.

O Ghee estimula o metabolismo através da secreção dos ácidos gástricos, equilibrando a acidez gástrica, auxiliando no processo digestivo.

Fortalece o sistema imunitário, com elevado potencial antioxidante, ajuda na absorção de vitaminas e minerais.

Promove o combate ao colesterol, despoletando o aumento da produção dos ácidos biliares.

Este óleo dourado e transparente, é considerado um alimento rejuvenescedor e regenerador. Pode ser consumido pelos intolerantes à lactose, pode ser temperado, misturado com ervas aromáticas, consumido no pão, nos refogados, nos assados, nos fritos pois tem uma elevada tolerância ao calor (250ºC), ao contrário de outras gorduras alimentares.

Uma gordura muito boa, cheia de propriedades positivas.
Desde que descobri , nunca mais abandonou os meus cozinhados!

Pesquisem, experimentem... Não se arrependerão ;)

É o que dá estar de férias!

As férias são para mim um momento importante de desconexão do mundo. Dedicar-me inteiramente ao descanso e às actividades que tantas vezes ficam para segundo plano com a azáfama do dia-a-dia... As férias nem sempre conseguem ser férias, mas esforço-me muito para que sejam muito relaxadas, gosto deste tempo para mim, para as minhas coisas... do acordar sabendo que o dia será longo, mas bem preenchido e produtivo com mil e uma actividades que não o trabalho!

Portanto, a escrita também fica um pouco de parte... Gosto de dar descanso ao meu cérebro, ele também precisa do seu descanso, do seu tempo lúdico, de espaço para a sua plasticidade!

Mas hoje volto para falar do jantarinho deste Domingo. Simples, mas bem sabororo :)

Perninhas de Frango no forno com molho de limão, mel e mostarda em grão, acompanhadas de Quinoa com legumes grelhados.

Já vos falei da Quinoa?!

Adoro, desde que descobri que não a larguei mais!

É  um pseudo cereal muito bom, proveniente dos Andes, muito nutritivo e não contém glúten.

Rico em variadíssimas vitaminas (A, B1,B2,B3, B6, C e E), minerais (ferro, fósforo, potássio, magnésio, zinco e cálcio), fibras, ómegas 3 e 6.

Um óptimo alimento, com imensas propriedades benéficas que ajudam o nosso sistema nervoso, músculo-esquelético, imunitário... Tantas coisas boas em tão pequenos grãos :)

Utilizo frequentemente como substituto do arroz, acompanhado de legumes. Também pode ser utilizada em saladas, quente ou fria, o importante é que seja incluída num regime alimentar saudável!

Comam bem, sejam Felizes ;)

Peixe Fresquinho!!!

Que saudades que eu tinha de comer uma belíssimo Linguado!
A ideia já estava na minha cabeça desde cedo, por isso fizemos um jantar a quatro mãos e pelo meio a baby R. ainda nos presenteou... Começou a andar sozinha :)
Não poderia ter sido um final de dia melhor!!

Ora que, como ela adora ver o tudo o que fazemos na cozinha, não temos grande hipótese senão cozinhar com ela no colo... O que por vezes é uma tarefa árdua, porque ela já pesa e não sossega se não espreitar para tudo o que se faz!

Então para o jantar tivemos...
Línguado no forno com manteiga de ervas e alho, acompanhado de Puré de Couve-Flor e Grão-de-Bico assado com Cogumelos frescos :)

Ficou TOP, cozinhar a dois é sempre muito melhor!!!

Andei a magicar...

Quando me levantei comecei logo a pensar qual seria a ementa do jantar... Na realidade, passei o dia entre os tachos porque além do meu pequeno-almoço, ainda estive a tratar da sopa da bebécas R. e a adiantar o que era possível para o jantar.
Hoje em dia é necessário agilizar as coisas sempre que possível... Entre brincar, dar o jantar, dar banho e pôr a dormir, temos de jantar nós também e nem sempre é fácil organizar o estaminé!

Já há algum tempo que andava para fazer um puré, sou super fã! Mas queria experimentar fazer de batata doce (que adoro) e aproveitar para fazer disso o acompanhamento do frango que ia dar à R., já que ela também se ri toda por uma batata doce :)
Entretanto, o puré não me parecia suficiente, queria dar alguma graça ao prato...
Decidi então fazer um Salmão no forno com molho de limão e mostarda em grão, acompanhado de puré de batata doce e grão de bico assado picante (cuja receita vi no livro desta menina Ella Woodward).

Modéstia à parte, ficou bem bom!
Dei por mim a repetir o puré com o grão de bico... Comi por gula ;)

Olh'á Batatinha!!!

Conheci a Batata Doce há poucos anos, mas a verdade é que desde que experimentei, nunca mais quis outra coisa!
Além disso, desde cedo que a integrei na alimentação da baby R. com muitíssimo sucesso :)
Depois comecei a investigar, a tentar perceber por que motivo era tão boa e descobri que não era só o sabor, era muito, muito mais!!!

"Apresento-vos" a Batata Doce:
* Rica em hidratos de carbono de degradação lenta (absorvidos mais lentamente, promovem uma maior saciedade); vitaminas A, B1, B5, B6, E e C; sais minerais (Cálcio, Ferro, Fósforo, Sódio e Potássio).

*Muitas propriedades antioxidantes (principalmente na casca, cerca de 3 vezes mais do que na polpa).

*Baixo índice glicémico (quanto maior este índice, mais depressa a glicose contida nos alimentos é absorvida pelo nosso organismo, aumentando os valores de açúcar no sangue).

*O Beta-caroteno é um percursor da Vit.A, actua directamente no sistema imunitário e melhora a pele.

*As Vitaminas B6 e C, o Beta-caroteno e o Manganês têm propriedades anti-inflamatórias.

*A Vit.C contribui ainda para a manutenção do colagéneo, sendo fundamental na prevenção de doenças inflamatórias (como a artrite).

*As Vitaminas do Complexo B, regulam o funcionamento do sistema nervoso, do sistema digestivo, da contracção muscular...
  A Vit.B6 aumenta a produção de anti-corpos, bem como estimula a produção de hemoglobina (responsável pelo transporte de oxigénio na corrente sanguínea).


Com tantos benefícios, só falta saber como consumir.
As folhas podem ser usadas como qualquer outra hortaliça (sopa; refogada; cozida). A raiz, ou a batata propriamente dita: assada (às rodelas ou aos palitos), frita (em chips), grelhada, cozida, em puré, na sopa, em bolos, bolachas, pão...

Imaginação, é só isso ;)


Uma forma rápida e simples que uso muitas vezes:
:: Lavar muito bem a casca de 1 batata média
:: Cortar as extremidades
:: Colocar no microondas a 350w (5 a 7 minutos)
       Atenção: Verifiquem após os primeiros 5 min, estará pronta quando sentirem a batata mole ao apertar. Se ficar muito tempo, seca!
:: Depois é só cortar a meio ou às rodelas, descascar e comer.


Daqui para a frente meus amigos, mãos à obra ;)

Fim-de-semana em Família :)

Um belíssimo fim-de-semana em Família, muito diferente e muito divertido! Há coisas que realmente me enchem o coração e uma delas é: estar com as pessoas que nos Amam e que nutrem por nós grande Carinho :)


Obviamente que fins de semana assim estão cheios de comidinha boa :)
Tenho a sorte de ter acesso a um ingrediente muito cobiçado e sazonal: Cogumelos Selvagens.
Além disso, tenho a sorte de ter uma Família que os conhece muitíssimo bem e portanto, nesta altura do ano é um verdadeiro festim!

Ora que estes "meninos" ficam absolutamente deliciosos numa boa cebolada, com um bom pãozinho a acompanhar o molho... bem, um miminho gastronómico :)


Eu desta vez optei por fazer mais uma experiência culinária, tinha por aqui umas couves de bruxelas (que eu adorooo) e esfudei tudo junto. Só é pena que os cogumelos minguem tanto, mas valem o seu peso em ouro!
O resultado foi mais um pequeno pitéu que concluiu em beleza o nosso Domingo e nos prepara para a semana que se avizinha ;)

O Rei Abacate (parte 2)

Nesta segunda parte falarei de outros tópicos relativos ao meu querido Abacate.

Escolher um Abacate ou como saber se já estará no ponto para consumir, pode ser complicado.

Durante muito tempo o que se passava comigo era isto... Revêm-se nisto?!












Até que vi um vídeo aonde era explicada uma técnica super simples e que consiste apenas em: remover o pequeno pé e verificar a cor interior do fruto. Mas atenção, não vão tirar os pés a todos os abacates do supermercado!!!
Comprem o Abacate preferencialmente ainda verde e deixem amadurecer em casa uns 2 a 3 dias. Eles amadurecem depressa, a "janela" de consumo torna-se pequena depois de maduro.


Ora então, como comer este menino?!
Ao início era algo difícil para mim, o Abacate simples parecia-me intragável, mas há quem goste ;)
Comecei por comê-lo com um pouco de mel, sumo de limão e canela - uma taça destas revelou-se muito saciante!
Daí fui evoluindo, hoje em dia acrescento outros ingredientes e, não raros os dias, este tornou-se o pequeno-almoço dividido pelos dois cá em casa!
Recentemente comecei a adicionar uma colher de manteiga de amêndoa (a loucura total, de tão maravilhosa que é!) ou então côco ralado ou côco fresco. Imagino que com framboesas ou mirtilos também resulte bem, por isso o mais importante é dar asas à imaginação :)

Entretanto, sendo este um fruto mega versátil, existem mil e uma formas de se consumir...

• Creme de Abacate (abacate e leite de côco/amêndoa/aveia, batido)
• Em saladas ou tostas
• Guacamole (talvez um dos mais famosos)
• Molho para saladas
• Maionese
• Mousse de chocolate
• Gelados
• Smoothies
• Creme para rechear/cobrir bolos...

Como vêm, doces ou salgados, ele adapta-se e é ainda possível usá-lo como máscara para hidratar os cabelos!

Melhor é impossível, parece-me ;)

Agora é só experimentar! 

O Rei Abacate (parte 1)

O Abacate...
Um fruto que sempre despertou a minha curiosidade, mas (como não sou diferente dos demais, por vezes sou reticente à mudança) demorou algum tempo a entrar consistentemente na minha alimentação.
Para além de não saber bem como comê-lo, ainda vivia "presa" ao tormento calórico e portanto, acabava por sentir que era um "alimento do Demo"!
Tudo mudou quando percebi que me estava a focar nos conteúdos errados, relativamente à escolha dos meus alimentos.
Hoje em dia tornou-se um "rei" e um alimento de eleição no nosso dia-a-dia.Vou por isso explicar alguns dos muitos motivos do seu consumo, bem como algumas dicas para o adicionar à alimentação de cada um.

O Abacate tem inúmeros benefícios:

Gorduras saudáveis - Mono e Poli-insaturadas, contribuem para o controlo dos níveis dos Triglicerídeos e do Colesterol.
Ómega 3 - Melhora o funcionamento do aparelho cardiovascular, bem como a memória e as capacidades cognitivas, o que favorece a atenção e a capacidade de aprendizagem (óptimo para as crianças).
Ácido Fólico - Contribui para a formação dos glóbulos vermelhos (previne a anemia); óptimo para diminuir a incidência de doenças cardiovasculares e vasculares cerebais.
Vitaminas - A,B,C,E e K (combatem os radicais livres).
Minerais - Cálcio, Ferro, Manganês, Potássio, Zinco, Fósforo e Sódio.
Glutationa - Antioxidante muito importante para o funcionamento cardíaco e altamente eficaz na prevenção do envelhecimento.
Ácido Oleico - Composto eficaz na prevenção do cancro da mama.
Beta-Sitosterol - Composto eficaz na redução do LDL (colesterol "mau").
Luteína - Um carotenóide que protege contra a degeneração macular e cataratas.

• Os Nutrientes presentes no abacate contribuem para a produção de Colagénio (dá firmeza à pele, ajuda a melhorar as rugas).
• Os Antioxidantes ajudam a proteger e a retardar o envelhecimento das células da pele, promovendo uma maior elasticidade.
• Rico em Fibras que favorecem o trânsito intestinal, melhoram o processo digestivo e aumentam a sensação de saciedade.

Para que o post não se alongue muito mais, esta primeira parte do texto resume alguns aspectos positivos do Abacate. Para a segunda parte reservo algumas dicas sobre como escolher e várias opcções para o seu consumo.

Até lá, cuidem do vosso corpo com Amor ;)