Quando querem saber o que comemos...

Há umas semanas atrás tínhamos planeado jantar com um amigo que há muito queria perceber o conceito da "Dieta do Paleolítico", e de que modo isso influenciava as nossas escolhas e as nossas rotinas alimentares, uma vez que a Baby R. já come de tudo... e Adora comer!
Após uma breve explicação da nossa aposta numa alimentação variada, rica em vegetais, sem glúten, açúcar refinado (de cana) ou produtos processados, passamos à degustação.

Tinha andado a magicar a ementa desde o pequeno-almoço. A manhã tinha começado cedo, comigo a preparar umas belas panquecas de Banana e Côco. Bem que tentei reservá-las para uma foto, mas a R. mal viu as mini que estava a fazer para ela, pediu-me e devorou-as :)
Só sobrou a minha!

Para as Panquecas precisam de:

1 Banana Madura
2 ovos
1 colher de sopa (rasa) de Farinha de Côco*

Aconselho a que usem a farinha (a que vocês mais gostarem) para que a massa fique mais fácil de manipular na frigideira.
Depois é só colocar a quantidade desejada na frigideira, deixar cozinhar até que seja fácil soltar, virar e deixar cozinhar do outro lado.


* Farinha de Côco
   Caso não queiram comprar já feita, têm algumas opções:
   .: Podem usar côco ralado
   .: Se tiverem um robôt de cozinha capaz de pulverizar o côco ralado, rapidamente obtêm farinha
   .: Se não tiverem um robôt assim tão potente (que é o meu caso), têm sempre as amigas a quem possam recorrer ;)


Entrada
Para aperitivo andava a magicar há já algum tempo testar uma receita de queijo de Castanha do Pará, mas como não tinha quantidade suficiente, usei Cajú cru.
Adaptei a receita a partir do livro da Ella.


Queijo creme de Cajú

.: 120gr de Cajú Cru (demolhado pelo menos 6 horas)
.: Sumo de 1 Limão
.: 2 colheres de sopa de Levedura Nutricional (comprei na Puro Sumo)
.: Sal e pimenta a gosto
.: 1 folha de Hortelã

Colocar tudo no robot de cozinha, triturar até ficar bem cremoso (parar de vez em quando para limpar as paredes do recipiente, de modo a que todos os pedaços de cajú fiquem bem incorporados e triturados).
Servir com tostas ou pão.

Prato Principal
Já tinha testado esta forma de cozinhar a Entremeada e sabia que ficava ótpimo, por isso avancei.
Antes de tudo, era preciso fazer a marinada e deixar as tiras de entremeada a absorver o tempero.
Sendo fatias relativamente finas, não precisam de muito tempo.
Por isso fiz do seguinte modo:

Para a marinada
.: Sumo de Limão (usei 2, porque eram muitas fatias)
.: 1 colher sopa de Mostarda com grão
.: 1 colher de sopa de Mel
.: Folhas de Hortelã

Misturar e cobrir as tiras, deixar repousar (pelo menos 1 hora).
Ligar o forno a 120ºC.
Depois de aquecido o forno, colocar a carne a cozinhar lentamente (cerca de 2h/2h30), até verificar que as tiras ficam tostadas.
Se quiserem podem (na fase final) ligar a ventoínha.

* O acompanhamento foi Trigo Sarraceno com cogumelos e espargos salteados.

Sobremesa
Queria fazer uma Mousse de Limão, mas queria uma coisa simples. Tinha alguns ingredientes em casa e pus mãos à obra.

.: 1 embalagem de Mascarpone (ou Quark)
.: 1 Iogurte Grego (natural não açucarado)
.: Sumo de 1 Limão
.: 3 colheres de café de Açúcar de Côco
.: 1/2 colher de café de Baunilha em Pó (opcional)

Misturar todos os ingredientes, excepto o sumo de limão, na batedeira. Depois de bem incorporados, adicionar o sumo de limão e bater mais um pouco, até ficar homogéneo.
Distribuir por taças, guardar no frigorífico até à hora de servir.
Colocar cobertura a gosto (usei amêndoa laminada torrada e raspa de limão, mas poderia ter sido raspas de chocolate 85% e framboesas...).

Bom apetite e Bom Domingo :)

Doce experiência, resultado feliz!

Adoramos receber os Amigos... Aqueles que chegam a nossa casa e sabem perfeitamente aonde podem encontrar as coisas!

Adoramos principalmente quando uma visita rápida e simples se transforma num lanche tardio e rebola para um jantar de convívio, treta e risota :)

Ontem ia experimentar uma receita, mas acabei por dar uma volta de 180º e saiu algo muito melhor, saboroso e divertido!

Baptizado pelos Amigos, aqui fica o miminho que ficou uma delícia...

Bolo de Chocolate arejado, com Cranberries e Amêndoa Laminada

.: 1 Tablete de chocolate (de preferência com mais 75% de Cacau)

.: 4 ovos

.: 2 + 1/2 Colher de Sopa de Açúcar de Côco (Mel ou outro adoçante natural)

.: 1 Colher de Sopa de Manteiga

.: 1 Colher de Sopa de Óleo de Côco

.: Uma mão cheia de Cranberries desidratados 

.: Amêndoa Laminada

* Pré-aquecer o forno a 180º

* Bater as claras em castelo e reservar

* Bater as gemas com o açúcar de côco até ficar bem misturado

* Derreter a tablete de chocolate com a manteiga e o óleo de côco no microondas. Depois de bem misturado deixar arrefecer um pouco e adicionar às gemas, com cuidado para não talhar

* Envolver as claras cuidadosamente, sem bater

* Misturar os Cranberries na massa

* Colocar numa forma com papel vegetal e salpicar com amêndoa laminada

* Vai ao forno durante 20 minutos, sendo que nos últimos 5 minutos devem ligar a ventoínha para tostar a amêndoa 

* Não ultrapassem este tempo para que fique fofo e húmido ;)

Tirar do forno e comer (à colherada) a acompanhar o chá! 

Ficou mesmo bom, experimentem e digam se gostaram ;)

Madalenas de Gengibre

Quem como eu Adora cozinhar, encontra diariamente novas receitas que fazem as maravilhas mentais e dão vida à imaginação!

Apesar de eu nunca ter sido grande fã de Madalenas, ao ver estas fiquei em pulgas... Simples e com um aspecto mega apetitoso!
Tinha de experimentar fazer e assim também já ficava a saber se seriam um bom miminho para a R ☺

Deixo-vos aqui a receita:

1/3 chávena farinha de côco
1/2 chávena de farinha de amêndoa
1/2 colher de café de bicarbonato de sódio
pitada de sal
3 ovos
1/3 chávena de açúcar de côco (pode ser mel, mas eu gosto menos do sabor)
1/4 chávena de mistura de óleo de côco e ghee derretidos
1/4 chávena de leite de côco ou iogurte grego 
1/2 colher de café de baunilha em pó 
1/2 colher de café de canela 
1 colher de café de gengibre seco moído

Bater tudo na batedeira. Colocar no forno pré-aquecido a 160o até estar cozido (+-10 min).

Experimentem, tenho a certeza que não se arrependerão 😉

Encomendas Saudáveis

Quando começamos a reflectir sobre o que comemos, rapidamente percebemos que existem as mais variadas ofertas no mercado nacional e acima de tudo, que existe muito potencial e engenho nas mentes Lusitanas.

Além de seguir acerrimamente alguns blogs de culinária, de procurar diariamente novas ideias e receitas para pôr em prática em casa, a verdade é que nem sempre tenho tempo para fazer tudo o que quero ou me apetece... Pode ser que um dia destes me dedique exclusivamente a esta paixão!

Entretanto, enquanto isso não acontece, tenho encontrado uns quantos sites aonde vou adquirindo coisas novas para experimentarmos.

.: daPedra

Encontrei estas barritas de fruta e frutos secos, feitas com produtos naturais, sem qualquer adição de açúcar, adoçadas com tâmaras.

Quando fiz a minha encomenda tinham disponíveis três sabores:

• Côco e Amêndoa

• Cacau e Avelã

• Maçã e Canela

Óptimas para um pequeno snack ;)

As minhas preferidas são sem dúvida as de Côco e Amêndoa. De cada vez que trincamos, temos a literal sensação de estar a trincar os pedacinhos de amêndoa, com o toque adocicado do côco... 

Humm, uma delícia :)

Quando tiver oportunidade farei as minhas, até lá, estas são sem dúvida uma óptima alternativa... Experimentem!

.: +Cru

Há já algum tempo que andava curiosa para cozinhar com Trigo Sarraceno. Uma óptima alternativa ao arroz, o Trigo Sarraceno ou Trigo Mourisco é a semente de um fruto aparentado com o Ruibarbo, não tendo, na realidade, ligação alguma com o Trigo (cereal)... Logo uma alternativa saudável e versátil, podendo ser usado sob várias formas, uma das quais a farinha.

Muito nutritivo, energizante e isento de glúten.

Encontrei nesta empresa sediada em Aveiro, uma série de ofertas de origem biológica, a preços bem competitivos ;)

Assim decidi encomendar o Trigo Sarraceno, as minhas queridas Tâmaras Medjool (provenientes da Jordânia) doces e suculentas, e ainda umas belas Macadâmias para fazer em breve granola e umas barritas de frutos secos.

Visitem o site, há novidades nos preços!

.: Pronatural

Sempre fui curiosa e adepta de experimentar novos sabores.

Aqui há uns tempos vi num grupo que sigo no Facebook, o Paleo Descomplicado, uma sugestão de snack/"pecado" com o aspecto mais apetitoso e guloso que possam imaginar :)

Pesquisei e encontrei uma empresa sediada no UK, The Raw Chocolate Company.

Frutos secos e fruta desidratada, cobertos com cacau orgânico, produtos isentos de glúten e, com recurso a ingredientes provenientes de comércio justo.

Fiquei ainda mais interessada e ansiosa para experimentar!

Depois de alguma procura, dei com esta empresa Pronatural, onde entre muitas outras coisas poderia fazer a minha encomenda a preços muito semelhantes aos praticados no UK e com portes bem mais acessíveis.

Não hesitei, aproveitei umas promoções e... Voilá!!!

Chegaram hoje :)

Adoro as minhas encomendas!!!

Agora é só recostar-me no sofá com o Maridão, ver um filme e desfrutar ;)

Gelado saudável :)

Na senda de receitas que se enquadrem na minha "nova" filosofia de vida, obviamente que procuro coisas que sei que a Baby R. me irá pedir um dia, e eu não lhe negarei... Mas com boa vontade, há sempre formas de contornar a questão!

Gelados é uma dessas coisas... Será um Häagen-Daz?! Obviamente que não, mas será certamente bem mais saudável para ela e não deixará de ter a sua travessura :)


Assim decidi experimentar:

1. Duas bananas médias congeladas
2. 1/3 da embalagem de Açaí (tinha congelado,usei) - pode ser Manga, Morangos, Frutos Vermelhos...
3. Uns pozinhos de Canela (opcional) 
4. Um pouco de leite vegetal (usei de côco/amêndoa) só para ajudar a misturar
5. Misturar tudo no robôt de cozinha / liquidificador
6. Comer até encher a barriga ;)

Para nós ficou óptimo e super cremoso, o próximo passo será colocar em formas próprias para gelado, mas essa será outra aventura!

Uma manhã muito produtiva :)

Ultimamente, quando tenho uma manhã livre, tenho conseguido aproveitar em grande medida o meu tempo, coisa que, até ser mãe, era raro acontecer...

Hoje foi um belo exemplo disso! 

A baby R. acordou particularmente cedo e dado que não tinha mais sono, a minha manhã começou praticamente de madrugada... 

Depois de a deixar feliz e contente no colégio, regressei a casa e arregassei as mangas para fazer algumas coisas que há já algum tempo me causavam curiosidade.

Desde que fui mãe, que a minha consciência alimentar teve uma grande mudança... Não sou adepta dos alimentos processados que populam nos nossos supermercados e por isso procuro diariamente alternativas saudáveis às opções comerciais... 

O uso de açúcar cá em casa é praticamente nulo, mas obviamente que muitas receitas necessitam de algo que adoce. Por isso encontrei uma opção saudável para juntar às que já usava (mel e açúcar de côco): 

Pasta de Tâmaras 

Surpreendentemente simples:

250gr de Tâmaras Medjool (grandes, carnudas e doces)

Água 

Eu optei por deixar as Tâmaras, descaroçadas, numa taça cobertas com água durante a noite. 

Se por algum motivo quiserem acelerar o processo podem deixá-las de molho em água morna durante 2 horas. 

O objectivo é amolecê-las para que depois sejam mais fáceis de triturar.

Depois é só colocar as tâmaras num processador (varinha mágica, Robot de cozinha, Bimby,...) e triturar até ficar uma pasta. 

Opcionalmente, podem adicionar umas colheres da água aonde tiveram as tâmaras de molho.

Colocar num frasco hermeticamente fechado e guardar no frigorífico.

Pode ser adicionada a bolos, bolachas, doces, molhos... A imaginação não tem limites ;)

Aproveitei para renovar o stock de Farinha de Linhaça e experimentar fazer Farinha de Quinoa.

Gosto de triturar a linhaça, o nosso organismo não tem a capacidade de destruir a casca, pelo que consumir as sementes inteiras não trará benefício algum. Por outro lado, comprar já triturada é má opção, porque os óleos contidos nestas sementes oxidam com facilidade após a trituração. Pelo que, a minha sugestão é que triturem em casa e conservem no frigorífico, em embalagem escura. 

Tem uma durabilidade de cerca de 90 dias. 

Aqui o processo também é rápido e simples: a Linhaça ou a Quinoa e um processador (é necessário um motor com alguma potência). Depois é só triturar até ao ponto que mais vos agradar.

Podem utilizar em várias receitas: pães, bolos, bolachas, panquecas, tostas...

Entretanto já tinha visto várias vezes uma receita que me deixava curiosa e gulosa... Procurei e encontrei uma forma mega simples de fazer esta preciosidade!

Manteiga de Côco

150g de Côco ralado

1 CS de Óleo de côco (opcional, acelera a execução e torna-a mais cremosa)

1 pitada de sal

Tudo no processador, necessitarão de uns 10 a 20 minutos. 

Usem uma espátula para ir limpando as laterais do reservatório enquanto trituram.

No final guardem num frasco de vidro.

Comam com pão, bolachas ou à "guloso"... Às colheres!!!

Entre toda esta actividade, fiz uma "Tosta Mista" super rápida:

1 CS de Polvilho Doce

1 ovo

1 CChá  de Farinha de Côco

1 CChá de Farinha de Aveia

1 Pitada de sal

Um pouco de água 

Misturar tudo, colocar numa frigideira previamente aquecida com um pouco de Ghee ou Óleo de Côco, deixar cozinhar em lume brando. Depois de virar para cozinhar o outro lado, rechear a gosto (eu usei presunto e queijo) e dobrar a meio. Deixar cozinhar mais um pouco, virando para ficar bem tostada de ambos os lados ;)

Super saborosa!

Utilizei estas farinhas, mas cada um pode gerir a receita à sua maneira. Eu gosto do sabor e da textura fofa que o polvilho dá à tosta. 

Uma coisa é certa, depois disto dificilmente acharão as tostas com pão "normal" melhores ;)

Foi uma manhã em cheio!!!!

O Brunch

Um hábito que se instalou em nós há já algum tempo. Em Família ou com amigos, a versatilidade do brunch enche-nos as medidas!

Gostamos da descontracção que nos traz, da sensação de prolongamento do dia... Relaxamento puro :)

Gostamos de comer, gostamos de conhecer sítios novos, procuramos qualidade por preços interessantes.

A oferta é cada vez mais, dispersa por uma cidade em "explosão" social e cultural, por isso aqui fica uma pequena lista dos que já experimentamos, com os aspectos que a meu ver mais se destacam.

1. A Loja dos Pastéis de Chaves

    * Pastéis de Chaves com recheios variados (salgados e doces)

    * Sandes em Bagel 

    * Não inclui sopa

    .: Aos fins-de-semana e feriados, por 9,50€.

2. Terrella

    * Tábua de queijos

    * Muitas sobremesas (algo banais para o restante menú) e fruta

    * Bebidas limitadas (1 bebida por pessoa, outras pagas à parte)

    * Scones, gaufres e crepes

    * Espaço arejado e luminoso

    .: Aos fins-de-semana e feriados, por 13,50€.

3. bbgourmet Bolhão

    * Pratos quentes à lista (a Panqueca é maravilhosa)

    * Pastelaria reduzida, mas de muita qualidade (visual e de sabor)

    * Oferta variada de bebidas (a Limonada é óptima)

    * Reposição frequente

    .: Aos fins-de-semana e feriados, por 15€.

4. bbgourmet Antas

    * Em tudo semelhante ao do Bolhão, mas o espaço é mais favorável para quem quer levar as crianças.

    .: Aos fins-de-semana e feriados, por 15€.

5. Hotel da Música

    * Oferta de pão variada

    * Gaufres

    * Marisco

    * Ovos mexidos e bacon

    * Leitão assado (para quem gosta, muito tenro e a desfazer-se) - sendo o prato quente, pode variar.

    * Espaço bonito 

     .: Aos fins-de-semana e feriados, por 16€.

6. Ipanema Park

    * Muita oferta de salgados

    * Mesa de sobremesas, destacando a cascata de chocolate

    * Espaçoso e com área infantil

    * Estacionamento incluído

    .: Aos Domingos, por 17€.

E muitos outros se seguirão certamente, para já ficam estas sugestões!

Começa a cheirar a Natal

O fim-de-semana já lá vai, mas foi tão preenchido e divertido que vale bem falar dele e recordar ☺

Sábado:

Passeio, almoço e compras de Natal, até aqui tudo bem... À noite, enquanto víamos o "Gru, o Maldisposto" veio à conversa pizza com rebordo de queijo (hummm, sou doida por queijo derretido!)... Mas eu já tinha outros planos a borbulhar na minha cabeça!!

O Maridão ao início ficou triste, já andava a pensar procurar o número da pizzaria. Quando lhe descrevi o meu plano, mudou de ideias :)

E não só o jantar seria outro, como de repente, um jantar para dois multiplicou-se para quatro e assim nos organizamos para um convívio combinado "às três pancadas"!!!

São os encontros de que mais gosto, aqueles que não contamos e entre dois telefonemas acontecem ☺

Por isso tivemos para repasto:

Bifinhos de frango recheados com presunto, tomate seco e queijo da ilha, panados em linhaça e especiarias, acompanhados de cogumelos salteados, cebola caramelizada e arroz selvagem!

Para aquecer a Alma, um belíssimo tinto Bacalhôa de 2004, que andávamos há muito para abrir!

Foi tão bom e a R. adorou ter as tias em casa para brincar e a encherem de mimos ☺

Domingo...

Assadinho da Mãezinha (não há igual, acho mesmo que nunca lhe chegarei aos calcanhares!) para confortar e encher de energia porque a vida não perdoa e tinha de passar a tarde a trabalhar!

Depois de uma tarde com alguns pecados natalícios, convívio de Natal com os Amigos de longos anos, que na realidade se transformaram em Família (aquela Família que vamos construindo, que nos acompanha anos a fio, que nos conhece de lés a lés e que está connosco nos momentos duros e Felizes)!

Foi tãoooo bom ver os "sobrinhos" quase todos, as Amigas que passam a maior parte do ano longe, rir, comer e conviver!

Enfim...

Já cheira a Natal e mesmo que assim não fosse, o Natal é quando uma pessoa quer, e estar com as pessoas que nos enchem o Coração é sempre um motivo de Celebração!

Domingo Caseiro!

A sorte bafejou-nos e acabamos por ter um grande Domingo em Família :)

Começou cedo o nosso dia, porque a noite... Bem, a noite foi para esquecer, pelo que o dia teria de ser óptimo, e foi!!

Pequeno-almoço no Ipanema Park Hotel, que adoramos e ao qual vamos sempre que podemos :)

Chegados a casa, peguei finalmente num pacote de tapioca granulada e decidi fazer um doce. Encontrei uma receita bem simples, nunca tinha usado Tapioca desta forma, por isso não podia ser demasiado elaborada...

Substituí alguns ingredientes, acrescentei outros, o resultado foi muito bom, mas da próxima farei algumas melhorias ;)

Doce de Tapioca

Ingredientes

2 ovos

1 CSopa bem cheia de Açúcar de côco

1/2 Ccafé de Baunilha crua Puro Sumo

4 CSopa de Tapioca
0,5L de Leite (o que tiverem, o que gostarem)
Canela em pó

Sumo de uma laranja

*Hidratar a tapioca com água cerca de 30 min.
*Bater as gemas com o açúcar com a baunilha até ficar um creme esbranquiçado e fofo, adicionar o sumo de laranja
*Bater as claras em castelo
*Ferver o leite, adicionar a Tapioca e deixar engrossar
*Juntar os ovos ao leite e à Tapioca
*Finalizar com as claras, misturar calmamente
*Polvilhar com canela.

Delícia ;)



Já ao jantar, foi a vez do Maridão tentar reproduzir uma receita que vimos no Masterchef Austrália, pela mão de um Chef brilhante, Marco Pierre White!
Pelo que tivemos Mac and Cheese, com alguns ajustes, claro ;)
Não comemos muita massa, mas de vez em quando abrimos uma excepção. E ficou muito bom!


Que grande Domingo! Boa semana :)

Andei a magicar...

Quando me levantei comecei logo a pensar qual seria a ementa do jantar... Na realidade, passei o dia entre os tachos porque além do meu pequeno-almoço, ainda estive a tratar da sopa da bebécas R. e a adiantar o que era possível para o jantar.
Hoje em dia é necessário agilizar as coisas sempre que possível... Entre brincar, dar o jantar, dar banho e pôr a dormir, temos de jantar nós também e nem sempre é fácil organizar o estaminé!

Já há algum tempo que andava para fazer um puré, sou super fã! Mas queria experimentar fazer de batata doce (que adoro) e aproveitar para fazer disso o acompanhamento do frango que ia dar à R., já que ela também se ri toda por uma batata doce :)
Entretanto, o puré não me parecia suficiente, queria dar alguma graça ao prato...
Decidi então fazer um Salmão no forno com molho de limão e mostarda em grão, acompanhado de puré de batata doce e grão de bico assado picante (cuja receita vi no livro desta menina Ella Woodward).

Modéstia à parte, ficou bem bom!
Dei por mim a repetir o puré com o grão de bico... Comi por gula ;)

Nada se perde, nada se cria, tudo se transforma!

Desde pequena que este era o lema em casa da minha mãe. Não ao desperdício, deitar comida fora é um luxo que não podemos ter... E sinceramente, este pensamento continua a aplicar-se, quanto mais não seja porque há imensas pessoas a passar fome diariamente.

Ensinar as nossas crianças, que o desperdício não é opção, é fundamental para que aprendam a dar valor ao que têm!

Ora que hoje foi dia de dar um novo ar a um pedaço de frango que tinha sobrado do jantar de outro dia. Acreditem que há sempre muitas formas de dar "nova vida" àqueles pedacinhos de comida que nos parecem demasiado para um e muito pouco para dois.

Eu gosto de fazer esta receita de várias formas, com diversos ingredientes. Na realidade, acho que nunca fiz isto da mesma forma duas vezes ;)

 Vamos por partes:

*Laminar cebola finamente, um pouco de alho, azeite (óleo de côco, ghee, qualquer gordura para cozinhar).
* Laminar batata doce, cenoura, batata, abóbora, tomate seco (os legumes que vos apetecer basicamente!). Temperar a gosto (eu usei sal integral, colorau, mistura de cinco pimentas e sumo de lima) e colocar no microondas 15 minutos a 800W.
*Desfiar o frango (pode ser presunto, salmão fumado, truta fumada...), colocar em cima dos legumes semi-cozinhados. Queijo a gosto (prefiro um mozzarella, mas não tinha) e uns ovinhos por cima de tudo. Mais 10 minutos a 800W e pronto!

Comidinha boa, quentinha e rápida :)

Bom apetite a todos!

Papas de Aveia

Quando penso em Papas de Aveia, vem-me logo à memória aquela história infantil da "Menina dos caracóis dourados e a Família de Ursos", recordam-se?! 

Papas de aveia quentinhas, o prato que aquece as mãos e nos traz conforto logo pela manhã, ao lanche ou até ao jantar (quando a vontade de cozinhar é nenhuma!) :)

Podem ser feitas com água, leite ou qualquer bebida vegetal (côco, amêndoa, aveia...). 

Podem acrescentar fruta, frutos secos, especiarias.

São muito boas para dar às crianças, uma boa forma de substituir as papas lácteas (cheias de açúcar e aditivos) ou os "cereais de pequeno-almoço" (que de saudável não têm nada mesmo!). 

Cá em casa dou à baby R. e escusado será dizer, ela come com muita satisfação ;)

Estas foram as que eu comi ao pequeno-almoço: 

* Bebida de côco e aveia (3 ou 4 min no microondas, a 300W).

* Também podem cozinhar num tachinho, mas de manhã eu tenho tanto sono, que o microondas é o eu aliado.

* Depois é só polvilhar com canela ou cacau!

Ficam cremosas, nutritivas e saciantes. 

Dão-nos energia para o dia de trabalho!

Bom apetite ;)

Em noite de S. Martinho...

Há castanhas e vinho, mas aqui em casa foram só as castanhas mesmo. Poucas, porque já estavam há espera de saltar para o tabuleiro há alguns dias. Assadas com a minha Mãe me ensinou, com sal grosso e canela :)
O cheirinho e o calor espalharam-se pela casa num instante e o Outono chegou em força!




Para jantar, um belíssimo Bife do Pojadouro na chapa acompanhado de um arroz selvagem, espinafres e couves de bruxelas salteadas.
O bifinho foi comprado no Solar da Giesteira, um local muito interessante, aonde os animais são criados de forma sustentada e em integração com a natureza, alimentados com pasto e bolota.


Um brinde ao S. Martinho ;)

A vez do Maridão!!!

Cá em casa cozinhar é um prazer comum e por isso é simples revezarmo-nos nas tarefas culinárias.

Como chegamos tarde a casa, era necessário encontrar uma solução rápida para o jantar, e foi o que o "Chef" fez :)

Ovos mexidos cremosos, com cogumelos selvagens salteados!

Uma delícia, só vos digo! Até a baby não sossegou enquanto não provou ;)

Uma adaptação de uma receita do Chef José Avillez, que resultou na perfeição!!

No final, para complementar, a bela da sopinha de legumes :)

Boa noite e bom descanso a todos!!!

Fim-de-semana em Família :)

Um belíssimo fim-de-semana em Família, muito diferente e muito divertido! Há coisas que realmente me enchem o coração e uma delas é: estar com as pessoas que nos Amam e que nutrem por nós grande Carinho :)


Obviamente que fins de semana assim estão cheios de comidinha boa :)
Tenho a sorte de ter acesso a um ingrediente muito cobiçado e sazonal: Cogumelos Selvagens.
Além disso, tenho a sorte de ter uma Família que os conhece muitíssimo bem e portanto, nesta altura do ano é um verdadeiro festim!

Ora que estes "meninos" ficam absolutamente deliciosos numa boa cebolada, com um bom pãozinho a acompanhar o molho... bem, um miminho gastronómico :)


Eu desta vez optei por fazer mais uma experiência culinária, tinha por aqui umas couves de bruxelas (que eu adorooo) e esfudei tudo junto. Só é pena que os cogumelos minguem tanto, mas valem o seu peso em ouro!
O resultado foi mais um pequeno pitéu que concluiu em beleza o nosso Domingo e nos prepara para a semana que se avizinha ;)

Guloseima para o Fim-de-Semana :)

Conheço poucos adultos que não gostem de gomas... Eu pessoalmente adoro marsmallow's, é daquelas coisas que me diverte comer, quase como se mastigasse um pedaço de nuvem!

A minha reflexão sobre comida saudável teve início no momento em que comecei imaginar que tipo de comidas iria cozinhar quando a R. comesse à mesa connosco! Adoro os cozinhados da minha mãe e via que os meus cozinhados, apesar de saborosos eram bem diferentes dos dela...
Foi então que me lembrei que, muito mais do que os pratos principais, havia outras coisas que me preocupavam na sua alimentação... Os doces, as bolachas, as tentações que conduzem um grande número de crianças à obesidade infantil actualmente!
Desengane-se quem pensa que os miúdos são gordos só porque passam muitas horas agarrados aos computadores e tablets, a inércia é obviamente um factor grave, mas a alimentação tem um peso ainda maior... Desde as papas, aos "danoninhos", leites achocolatados, pãezinhos com pepitas de chocolate... Bem, a lista seria infindável!

Foi então que se fez luz na minha cabeça... Quero que a baby R. tenha acesso a todas as gulodices a que tem direito, mas também quero que ela consuma alimentos positivos... Então o meio termo estará em procurar formas de substituir ingredientes menos bons, pelos correctos. Encontrar receitas, alternativas, novas formas de lhe poder oferecer o mesmo que as outras crianças comem, mas com um impacto menos negativo na sua saúde.

Encontrei por isso uma receitinha mega simples de fazer gomas :)
Não, não estão integradas na Dieta do Paleolítico, mas mais uma vez reitero, não sou fundamentalista e esta receita evita excessivos consumos de açúcar e químicos (como os que estão presentes no pacotes de supermercado).
Acreditem, é mesmo fácil e rápida de fazer!
A baby R. ainda não provou destas coisas, mas o meu objectivo é estar preparada.

Por isso, aqui fica a receita de gomas caseiras, para os que estiverem interessados em experimentar ;)

250 ml de água
20gr de gelatina neutra
1 pacote de gelatina de sabor (o que mais gostarem, nunca experimentei com gelatina vegetal)
1 tacho
4 formas de silicone para bombons (comprei numa loja de chineses, mas encontram nalguns supermercados)

Colocam a água a ferver, quando ferver adicionam as gelatinas e mexem até estarem completamente dissolvidos os granulos.
Colocar nas formas.
Deixar cerca de 1 hora no frigorífico (ou até verem que solidificou)
Remover das formas e colocar num frasco.
Se for preciso, conservem no frigorífico ;)

Podem ainda passá-las por açúcar, se não vos parecem suficientemente boas só assim!

Agora aproveitem e divirtam-se :)

Operação Jantar: Experiência bem sucedida :)

Quando chega a hora de pensar no jantar, nem sempre é fácil decidir... Gosto pouco de me repetir, comemos de forma variada, mas adoro inventar e hoje não foi excepção!

Tinha aqui uns belíssimos lombos de bacalhau, mas não me apetecia nada estar a fazer um assado normalíssimo... nem me apetecia fazer o típico bacalhau com molho béchamel... o que fazer?!

Decidi lascar o bacalhau e as ideias foram brotando rapidamente :)

Bacalhau lascado em cama de legumes, gratinado no forno com linhaça e cajú

 

O que deu mais trabalho até foi o lascar do bacalhau, porque queria retirar cuidadosamente todas as espinhas e conservar as lascas o melhor possível!

De resto, saltear os legumes em vinagre de sidra e balsâmico até caramelizar, colocar em camadas, polvilhar com linhaça moída, cajú moído e queijo ralado.

Depois é só gratinar uns minutinhos e está pronto a servir :)

Tendo em conta que ambos repetimos e ainda sobrou, acredito que daria à vontade para 4 pessoas.

Ficou super saboroso e saciante!

Jantar a dois :)

Depois de um longo dia e com a Baby R. já a cumprir o seu sono de beleza, podemos finalmente desfrutar do nosso jantarinho a dois :)

Bifinhos de frango panados com linhaça e especiarias (no forno), acompanhados de batata doce, batata e abóbora manteiga aos palitos assados em ghee.

(Os legumes ficaram a saber a batata frita, estavam uma maravilha :D)

Para encerrar em beleza, uma maravilhosa e sumarenta Romã biológica!

Sabe bem comer assim ;)

De manhã é que se começa o dia!

Ora que o meu já começou há muito, a preparar a miúda para a creche e a tratar de umas quantas tarefas que ainda não encontrei forma para que se resolvam sozinhas :P
Mas,  chega a hora de terminar com o jejum nocturno e nada melhor que cozinhar uma coisa simples e mega saborosa para o pequeno-almoço!

Sem açúcar, sem farinha de trigo, recorrendo a ingredientes que antes nem me passavam pela cabeça, rapidamente se conseguem algumas refeições altamente saciantes. E antes que fiquem a pensar que sai tudo muito mais caro, pensem que o dinheiro que não gastarem em alimentos processados (como bolachas, barritas de cereais, cereais de pequeno-almoço...) podem gastar em ingredientes mais saudáveis e assim modificar hábitos antigos. Além disso, há muitas coisas que facilmente se podem fazer em casa, sem acrescer ao custo das coisas... Basta que tenham um pequeno processador de alimentos (copo picador da varinha mágica; a velhinha 1,2,3; um liquidificador ou um robot de cozinha...).

Este foi o meu pequeno-almoço hoje: panqueca de cacau coberta com manteiga de amêndoa (1 colher de sobremesa espalhada) e algumas amoras brancas desidratadas, um café turbinado e umas castanhas do Brasil.

Imagino na vossa cabeça, "quantas calorias!!!", mas não... Nada de calorias, gorduras saudáveis, que beneficiam e saciam o nosso organismo por muitas mais horas! Demorei a acreditar, até começar a praticar ;)

Para a panqueca usei:
1 ovo
1 CSopa de farinha de aveia (sem glúten)
1 CSopa de polvilho doce (fécula de mandioca)
1 CChá de cacau em pó (não é chocolate em pó!)

No final, polvilhei com canela (claro!) :)

O resto, bem como em tudo na vida, só precisa de uma pitada de imaginação. Hoje foram estes os ingredientes, noutro dia serão outros diferentes ;)

Bom dia e "Façam o favor de serem Felizes!"