Quando querem saber o que comemos...

Há umas semanas atrás tínhamos planeado jantar com um amigo que há muito queria perceber o conceito da "Dieta do Paleolítico", e de que modo isso influenciava as nossas escolhas e as nossas rotinas alimentares, uma vez que a Baby R. já come de tudo... e Adora comer!
Após uma breve explicação da nossa aposta numa alimentação variada, rica em vegetais, sem glúten, açúcar refinado (de cana) ou produtos processados, passamos à degustação.

Tinha andado a magicar a ementa desde o pequeno-almoço. A manhã tinha começado cedo, comigo a preparar umas belas panquecas de Banana e Côco. Bem que tentei reservá-las para uma foto, mas a R. mal viu as mini que estava a fazer para ela, pediu-me e devorou-as :)
Só sobrou a minha!

Para as Panquecas precisam de:

1 Banana Madura
2 ovos
1 colher de sopa (rasa) de Farinha de Côco*

Aconselho a que usem a farinha (a que vocês mais gostarem) para que a massa fique mais fácil de manipular na frigideira.
Depois é só colocar a quantidade desejada na frigideira, deixar cozinhar até que seja fácil soltar, virar e deixar cozinhar do outro lado.


* Farinha de Côco
   Caso não queiram comprar já feita, têm algumas opções:
   .: Podem usar côco ralado
   .: Se tiverem um robôt de cozinha capaz de pulverizar o côco ralado, rapidamente obtêm farinha
   .: Se não tiverem um robôt assim tão potente (que é o meu caso), têm sempre as amigas a quem possam recorrer ;)


Entrada
Para aperitivo andava a magicar há já algum tempo testar uma receita de queijo de Castanha do Pará, mas como não tinha quantidade suficiente, usei Cajú cru.
Adaptei a receita a partir do livro da Ella.


Queijo creme de Cajú

.: 120gr de Cajú Cru (demolhado pelo menos 6 horas)
.: Sumo de 1 Limão
.: 2 colheres de sopa de Levedura Nutricional (comprei na Puro Sumo)
.: Sal e pimenta a gosto
.: 1 folha de Hortelã

Colocar tudo no robot de cozinha, triturar até ficar bem cremoso (parar de vez em quando para limpar as paredes do recipiente, de modo a que todos os pedaços de cajú fiquem bem incorporados e triturados).
Servir com tostas ou pão.

Prato Principal
Já tinha testado esta forma de cozinhar a Entremeada e sabia que ficava ótpimo, por isso avancei.
Antes de tudo, era preciso fazer a marinada e deixar as tiras de entremeada a absorver o tempero.
Sendo fatias relativamente finas, não precisam de muito tempo.
Por isso fiz do seguinte modo:

Para a marinada
.: Sumo de Limão (usei 2, porque eram muitas fatias)
.: 1 colher sopa de Mostarda com grão
.: 1 colher de sopa de Mel
.: Folhas de Hortelã

Misturar e cobrir as tiras, deixar repousar (pelo menos 1 hora).
Ligar o forno a 120ºC.
Depois de aquecido o forno, colocar a carne a cozinhar lentamente (cerca de 2h/2h30), até verificar que as tiras ficam tostadas.
Se quiserem podem (na fase final) ligar a ventoínha.

* O acompanhamento foi Trigo Sarraceno com cogumelos e espargos salteados.

Sobremesa
Queria fazer uma Mousse de Limão, mas queria uma coisa simples. Tinha alguns ingredientes em casa e pus mãos à obra.

.: 1 embalagem de Mascarpone (ou Quark)
.: 1 Iogurte Grego (natural não açucarado)
.: Sumo de 1 Limão
.: 3 colheres de café de Açúcar de Côco
.: 1/2 colher de café de Baunilha em Pó (opcional)

Misturar todos os ingredientes, excepto o sumo de limão, na batedeira. Depois de bem incorporados, adicionar o sumo de limão e bater mais um pouco, até ficar homogéneo.
Distribuir por taças, guardar no frigorífico até à hora de servir.
Colocar cobertura a gosto (usei amêndoa laminada torrada e raspa de limão, mas poderia ter sido raspas de chocolate 85% e framboesas...).

Bom apetite e Bom Domingo :)

Doce experiência, resultado feliz!

Adoramos receber os Amigos... Aqueles que chegam a nossa casa e sabem perfeitamente aonde podem encontrar as coisas!

Adoramos principalmente quando uma visita rápida e simples se transforma num lanche tardio e rebola para um jantar de convívio, treta e risota :)

Ontem ia experimentar uma receita, mas acabei por dar uma volta de 180º e saiu algo muito melhor, saboroso e divertido!

Baptizado pelos Amigos, aqui fica o miminho que ficou uma delícia...

Bolo de Chocolate arejado, com Cranberries e Amêndoa Laminada

.: 1 Tablete de chocolate (de preferência com mais 75% de Cacau)

.: 4 ovos

.: 2 + 1/2 Colher de Sopa de Açúcar de Côco (Mel ou outro adoçante natural)

.: 1 Colher de Sopa de Manteiga

.: 1 Colher de Sopa de Óleo de Côco

.: Uma mão cheia de Cranberries desidratados 

.: Amêndoa Laminada

* Pré-aquecer o forno a 180º

* Bater as claras em castelo e reservar

* Bater as gemas com o açúcar de côco até ficar bem misturado

* Derreter a tablete de chocolate com a manteiga e o óleo de côco no microondas. Depois de bem misturado deixar arrefecer um pouco e adicionar às gemas, com cuidado para não talhar

* Envolver as claras cuidadosamente, sem bater

* Misturar os Cranberries na massa

* Colocar numa forma com papel vegetal e salpicar com amêndoa laminada

* Vai ao forno durante 20 minutos, sendo que nos últimos 5 minutos devem ligar a ventoínha para tostar a amêndoa 

* Não ultrapassem este tempo para que fique fofo e húmido ;)

Tirar do forno e comer (à colherada) a acompanhar o chá! 

Ficou mesmo bom, experimentem e digam se gostaram ;)

Celebração da Liberdade e um Brinde à Amizade :)

Os Feriados nem sempre são dias livres para mim, mas este último tive a sorte de poder gozá-lo em Família :)

Claro que dias bem aproveitados para mim significam brincar com a R., namorar, passear e claro... Cozinhar!!!

Partilho aqui convosco coisas simples, que aos poucos se vão enraizando nos nossos hábitos familiares... Comer comida o mais natural possível, procurar os melhores ingredientes, evitar comida processada e regressar ao básico.

Durante este processo de mudança alimentar fomos removendo alguns alimentos e introduzindo outros menos habituais, mas cheios de qualidades positivas para a nossa saúde.

Uma das coisas que deixamos de consumir, foi o leite de vaca. Foi algo natural, não houve grandes sacrifícios neste ponto... Ainda por cima a R. não o consumia, portanto para nós foi muito tranquilo.

Claro que substituímos pelo consumo de bebidas vegetais, tais como o Leite de Côco ou o de Amêndoa. O grande problema que encontrei no consumo dessas bebidas (para além do seu preço elevado) foi o teor de açúcar presente na sua composição. E ainda que um pacote durasse vários dias, não me deixava confortável saber que estávamos a consumir algo com tantos aditivos.

Por isso, tratei de perceber de que forma poderia fazer a minha própria bebida vegetal em casa, sem culpas e sem aditivos ;)

Leite de Côco

Muito simples e rápido, necessitam de dois ingredientes, um liquidificador, um recipiente e 30 minutos.

.: 80gr de Côco ralado

.: 1L de Água quente (sem estar a ferver)

.: Juntar a água e o côco no copo liquidificador, deixar repousar por 30 minutos.

.: Após esse tempo, ligar o liquidificador na velocidade máxima durante 1:30 min

.: No final coar para um recipiente e conservar no frigorífico 

                                           

Depois de ter tratado do Leite de Côco, avancei para o jantar... 

Tinha umas quantas coisas disponíveis, por isso era só dar corda à imaginação e rapidamente cheguei ao menú principal.

Decidi usar uns bifes de frango, uns espargos e grão de bico.

Croquetes de Frango com Amêndoa e Queijo Chévre

.: Numa picadora ou robot picar os bifes de frango com uma mistura de sal integral, especiarias,ervas aromáticas a gosto e amêndoa laminada torrada

.: Fazer pequenas bolas na palma da mão, colocar um cubo de queijo (à escolha) e encerrar rodando a bolinha na mão

.: Passar cada bolinha por farinha de mandioca, ovo batido e novamente farinha de mandioca

.: Fritar em óleo de côco, azeite ou banha

Para completar o jantar, não poderia vacilar na receita ;)

Sorvete de Banana, Açaí, Frutos vermelhos e Côco

Óptimo para toda a Família, rápido de fazer. Só precisam de ter banana às rodelas no congelador :)

Os restantes ingredientes ficam ao gosto de cada um. Eu usei estes porque eram os que estavam disponíveis, mas podem fazer com a fruta que quiserem.

.: Uma banana congelada às rodelas

.: Uma colher de sopa bem cheia de Açaí congelado

.: Uma porção generosa de Frutos Silvestres (usei congelados)

.: Côco fresco (um bom pedaço)

.: Uma pitada de Canela em pó

.: Amêndoa laminada para decorar (já sabem que adoro!!!)

.: Triturar no liquidificador até ficar cremoso, reservar no congelador até à hora de servir.

E assim se passou um belíssimo dia, em boa companhia :)

Madalenas de Gengibre

Quem como eu Adora cozinhar, encontra diariamente novas receitas que fazem as maravilhas mentais e dão vida à imaginação!

Apesar de eu nunca ter sido grande fã de Madalenas, ao ver estas fiquei em pulgas... Simples e com um aspecto mega apetitoso!
Tinha de experimentar fazer e assim também já ficava a saber se seriam um bom miminho para a R ☺

Deixo-vos aqui a receita:

1/3 chávena farinha de côco
1/2 chávena de farinha de amêndoa
1/2 colher de café de bicarbonato de sódio
pitada de sal
3 ovos
1/3 chávena de açúcar de côco (pode ser mel, mas eu gosto menos do sabor)
1/4 chávena de mistura de óleo de côco e ghee derretidos
1/4 chávena de leite de côco ou iogurte grego 
1/2 colher de café de baunilha em pó 
1/2 colher de café de canela 
1 colher de café de gengibre seco moído

Bater tudo na batedeira. Colocar no forno pré-aquecido a 160o até estar cozido (+-10 min).

Experimentem, tenho a certeza que não se arrependerão 😉

Snacks

Há uns tempos atrás andava no supermercado e decidi comprar um tubérculo "novo" cá para casa. Já sabem que sou curiosa e gosto de experimentar novos sabores.

Depois de perceber o quão benéfico poderia ser para a nossa saúde, lá veio ele na saca... O Inhame!!!

Para quem não conhece, deixo-vos aqui um pequeno resumo dos seus muitos benefícios:

.: Rico em vitaminas B1, B5, B6 e C

.: Rico em minerais como: Ferro, Fósforo, Potássio, Manganésio

.: Rico em fibras (muito saciante) e com um baixo Índice Glicémico

.: Com propriedades antiespasmódicas e anti-inflamatórias

.: Um dos alimentos medicinais mais eficientes, fortalece o sistema imunitário e os gânglios linfáticos

.: Alivia sintomas de TPM e da Menopausa

.: Possui um valor nutritivo muito superior ao da batata.

Pode ser consumido cru, cozido, assado, em sopas, saladas, sumos, puré...

Ora então, mais uma grande "descoberta" para a alimentação da nossa Família :)

Com esta introdução, prossigo para vos contar o que fiz há uns dias atrás.

A indústria alimentar vulgarizou os chamados "snacks". A verdade é que se tornaram um hábito... Mau, mas um hábito e quase sempre em promoção em todos os supermercados!

Pois bem, como isso foi abolido da nossa alimentação há já algum tempo, decidi fazer uma alternativa saudável ;)

Ficou óptimo, certamente para repetir, desapareceram rápido e a baby R. adorou a fruta!

Chips salgadas de Inhame e de Batata Doce

Inhame - Sal, alho em pó e azeite

Batata doce - Sal, alecrim e azeite

* Forno pré-aquecido a 150ºC com ventoínha

* Uns 15/20 minutos, vão vigiando, tirando os crocantes e deixando os moles até ficarem no ponto!

Fruta desidratada

Côco, Maçã e Banana

* Cortar às lascas, metades finas e rodelas.

* Forno pré-aquecido a 140ºC com ventoínha

* Uns 15/20 minutos, estejam atentos, porque a fruta passa do ponto rápido.

Em relação à fruta, no supermercado vendem saquetas de 60gr por 2€... Eu com uma saca de maçãs que custou 0,89€, faço as delícias da minha filha ;)

A partir daqui, divirtam-se e comam saudável!!!

Encomendas Saudáveis

Quando começamos a reflectir sobre o que comemos, rapidamente percebemos que existem as mais variadas ofertas no mercado nacional e acima de tudo, que existe muito potencial e engenho nas mentes Lusitanas.

Além de seguir acerrimamente alguns blogs de culinária, de procurar diariamente novas ideias e receitas para pôr em prática em casa, a verdade é que nem sempre tenho tempo para fazer tudo o que quero ou me apetece... Pode ser que um dia destes me dedique exclusivamente a esta paixão!

Entretanto, enquanto isso não acontece, tenho encontrado uns quantos sites aonde vou adquirindo coisas novas para experimentarmos.

.: daPedra

Encontrei estas barritas de fruta e frutos secos, feitas com produtos naturais, sem qualquer adição de açúcar, adoçadas com tâmaras.

Quando fiz a minha encomenda tinham disponíveis três sabores:

• Côco e Amêndoa

• Cacau e Avelã

• Maçã e Canela

Óptimas para um pequeno snack ;)

As minhas preferidas são sem dúvida as de Côco e Amêndoa. De cada vez que trincamos, temos a literal sensação de estar a trincar os pedacinhos de amêndoa, com o toque adocicado do côco... 

Humm, uma delícia :)

Quando tiver oportunidade farei as minhas, até lá, estas são sem dúvida uma óptima alternativa... Experimentem!

.: +Cru

Há já algum tempo que andava curiosa para cozinhar com Trigo Sarraceno. Uma óptima alternativa ao arroz, o Trigo Sarraceno ou Trigo Mourisco é a semente de um fruto aparentado com o Ruibarbo, não tendo, na realidade, ligação alguma com o Trigo (cereal)... Logo uma alternativa saudável e versátil, podendo ser usado sob várias formas, uma das quais a farinha.

Muito nutritivo, energizante e isento de glúten.

Encontrei nesta empresa sediada em Aveiro, uma série de ofertas de origem biológica, a preços bem competitivos ;)

Assim decidi encomendar o Trigo Sarraceno, as minhas queridas Tâmaras Medjool (provenientes da Jordânia) doces e suculentas, e ainda umas belas Macadâmias para fazer em breve granola e umas barritas de frutos secos.

Visitem o site, há novidades nos preços!

.: Pronatural

Sempre fui curiosa e adepta de experimentar novos sabores.

Aqui há uns tempos vi num grupo que sigo no Facebook, o Paleo Descomplicado, uma sugestão de snack/"pecado" com o aspecto mais apetitoso e guloso que possam imaginar :)

Pesquisei e encontrei uma empresa sediada no UK, The Raw Chocolate Company.

Frutos secos e fruta desidratada, cobertos com cacau orgânico, produtos isentos de glúten e, com recurso a ingredientes provenientes de comércio justo.

Fiquei ainda mais interessada e ansiosa para experimentar!

Depois de alguma procura, dei com esta empresa Pronatural, onde entre muitas outras coisas poderia fazer a minha encomenda a preços muito semelhantes aos praticados no UK e com portes bem mais acessíveis.

Não hesitei, aproveitei umas promoções e... Voilá!!!

Chegaram hoje :)

Adoro as minhas encomendas!!!

Agora é só recostar-me no sofá com o Maridão, ver um filme e desfrutar ;)

Bombons caseiros!

Sou uma gulosa assumida!

Sempre fui, as mudanças alimentares que tenho vindo a fazer nas nossas vidas não invalidam a existência de doces ou chocolates, mas implicam uma nova consciência e portanto reajustes e adaptação.

Adoro novos ingredientes e descobrir o que fazer com eles :)

Aqui há uns tempos vi na Puro Sumo Manteiga de Cacau!!! O pensamento imediato foi... Tenho de comprar isto :)

Claro que comprei, mas na realidade passou algum tempo até encontrar uma receita simples que eu pudesse fazer em casa.

Já tinha visto imensas receitas de Bombons e comecei a magicar, que seria realmente interessante aprender a fazer mais este docinho para que a minha Baby R. pudesse comer um deste dias :)

E assim foi... Experimentei metade de uma receita que encontrei, não queria correr o risco de desperdiçar um elemento tão precioso como a Manteiga de Cacau!

Modéstia à parte, para primeira experiência, ficaram bem bonitos e sobretudo bons ;)

Aqui fica a minha receita de bombons saudáveis e sem açúcar:

50gr de Manteiga de Cacau

2 a 3 colheres de sopa bem cheias de Cacau Puro (ou só Cacau se não tiverem Alfarroba)

1 colher de sopa de Farinha de Alfarroba

1 colher de sopa bem cheia de Mel (ajustável se vos parecer pouco doce)

1 pitada de Sal

1 colher de sobremesa de Baunilha Crua (ou essência)

Derreter a manteiga lentamente, já com o fogão desligado acrescentar os restantes ingredientes colher a colher até dissolver bem.

Colocar em formas de silicone, levar ao frigorífico por uns 30 minutos.

Desenformar e guardar (se a gula assim o permitir) num frasco hermético.

A partir daqui, é só usar a imaginação... Podem acrescentar canela, avelã moída, nibs de chocolate... Uma infinidade de opções!

Agora já sabem, coisas boas para fazer para Miúdos&Graúdos ;)

Dica: Como abrir um Côco!

O Côco sempre foi um fruto que me causou grande curiosidade...

Gosto muito do sabor do Côco e comê-lo fresco era algo que queria, mas me parecia ser uma tarefa bem complicada... Por isso, desisti durante muitos anos.

Até que, depois de ver tantas pessoas a fazer posts sobre o Côco, os seus benefícios e utilidades, ganhei coragem e pesquisei.

Inicialmente foi "à bruta" como a maioria das pessoas, com um martelo, a bater com ele no chão... Mas dava uma trabalheira tremenda e não compensava o tempo que perdia com aquilo. Até que um dia segui uma dica boa e vou partilhá-la convosco:

1. Escolher um Côco pela quantidade de água que tem. Abanar bem, garantir que se compra um com muita água.

    Côco sem água está estragado!

2.Com um saca-rolhas furar o "olho" que vos parecer mais mole. O saca-rolhas oferecerá muito pouca resistência.

   Aqui também podem verificar o sabor da polpa, se vos parecer azeda, o Côco estará estragado.

3. Verter toda a água para um copo e reservar. 

    Eu por norma coloco no frigorífico e consumo-a bem fresquinha, tem imensos nutrientes benéficos para o organismo e é altamente saciante.

4. Pré-aquecer o forno nos 150ºC, quando estiver quente colocar o Côco e deixar cerca de 20/30 minutos (depende do forno de cada um).

    Relativamente a este passo eu subdivido: 15 minutos a 150ºC com as duas resistências + 15 minutos a 130ºC com a ventoinha ligada (opcional).

    

   A casca do Côco vai começar a quebrar pela acção do calor, ajudando a polpa a soltar-se sem que seja necessário esforço nenhum.

   No final, bastará que lhe dêem uma ou duas pancadas secas para ajudar a soltar o que eventualmente o calor não soltou.

   Se virem que está a demorar muito mais tempo do que isto, desconfiem... o Côco pode estar estragado.

Super fácil, muito rápido!

Depois é só aproveitar o fruto na sua totalidade.

Podem fazer Leite de Côco caseiro, Farinha de Côco, Manteiga de Côco, Snacks, Lascas de Côco desidratadas... É muito bom :)

Divirtam-se!!!

Uma manhã muito produtiva :)

Ultimamente, quando tenho uma manhã livre, tenho conseguido aproveitar em grande medida o meu tempo, coisa que, até ser mãe, era raro acontecer...

Hoje foi um belo exemplo disso! 

A baby R. acordou particularmente cedo e dado que não tinha mais sono, a minha manhã começou praticamente de madrugada... 

Depois de a deixar feliz e contente no colégio, regressei a casa e arregassei as mangas para fazer algumas coisas que há já algum tempo me causavam curiosidade.

Desde que fui mãe, que a minha consciência alimentar teve uma grande mudança... Não sou adepta dos alimentos processados que populam nos nossos supermercados e por isso procuro diariamente alternativas saudáveis às opções comerciais... 

O uso de açúcar cá em casa é praticamente nulo, mas obviamente que muitas receitas necessitam de algo que adoce. Por isso encontrei uma opção saudável para juntar às que já usava (mel e açúcar de côco): 

Pasta de Tâmaras 

Surpreendentemente simples:

250gr de Tâmaras Medjool (grandes, carnudas e doces)

Água 

Eu optei por deixar as Tâmaras, descaroçadas, numa taça cobertas com água durante a noite. 

Se por algum motivo quiserem acelerar o processo podem deixá-las de molho em água morna durante 2 horas. 

O objectivo é amolecê-las para que depois sejam mais fáceis de triturar.

Depois é só colocar as tâmaras num processador (varinha mágica, Robot de cozinha, Bimby,...) e triturar até ficar uma pasta. 

Opcionalmente, podem adicionar umas colheres da água aonde tiveram as tâmaras de molho.

Colocar num frasco hermeticamente fechado e guardar no frigorífico.

Pode ser adicionada a bolos, bolachas, doces, molhos... A imaginação não tem limites ;)

Aproveitei para renovar o stock de Farinha de Linhaça e experimentar fazer Farinha de Quinoa.

Gosto de triturar a linhaça, o nosso organismo não tem a capacidade de destruir a casca, pelo que consumir as sementes inteiras não trará benefício algum. Por outro lado, comprar já triturada é má opção, porque os óleos contidos nestas sementes oxidam com facilidade após a trituração. Pelo que, a minha sugestão é que triturem em casa e conservem no frigorífico, em embalagem escura. 

Tem uma durabilidade de cerca de 90 dias. 

Aqui o processo também é rápido e simples: a Linhaça ou a Quinoa e um processador (é necessário um motor com alguma potência). Depois é só triturar até ao ponto que mais vos agradar.

Podem utilizar em várias receitas: pães, bolos, bolachas, panquecas, tostas...

Entretanto já tinha visto várias vezes uma receita que me deixava curiosa e gulosa... Procurei e encontrei uma forma mega simples de fazer esta preciosidade!

Manteiga de Côco

150g de Côco ralado

1 CS de Óleo de côco (opcional, acelera a execução e torna-a mais cremosa)

1 pitada de sal

Tudo no processador, necessitarão de uns 10 a 20 minutos. 

Usem uma espátula para ir limpando as laterais do reservatório enquanto trituram.

No final guardem num frasco de vidro.

Comam com pão, bolachas ou à "guloso"... Às colheres!!!

Entre toda esta actividade, fiz uma "Tosta Mista" super rápida:

1 CS de Polvilho Doce

1 ovo

1 CChá  de Farinha de Côco

1 CChá de Farinha de Aveia

1 Pitada de sal

Um pouco de água 

Misturar tudo, colocar numa frigideira previamente aquecida com um pouco de Ghee ou Óleo de Côco, deixar cozinhar em lume brando. Depois de virar para cozinhar o outro lado, rechear a gosto (eu usei presunto e queijo) e dobrar a meio. Deixar cozinhar mais um pouco, virando para ficar bem tostada de ambos os lados ;)

Super saborosa!

Utilizei estas farinhas, mas cada um pode gerir a receita à sua maneira. Eu gosto do sabor e da textura fofa que o polvilho dá à tosta. 

Uma coisa é certa, depois disto dificilmente acharão as tostas com pão "normal" melhores ;)

Foi uma manhã em cheio!!!!

O Maridão faz anos!!

Hoje é dia de celebrar!

O Maridão faz anos e houve jantarada cá em casa. Infelizmente não há fotos da comidinha, mas fica a recordação dos miminhos que lhe ofereci ;)

Fomos a um spot novo aqui no Porto, fiquei mega fã e claro, perdi a cabeça :)
A repetir a experiência na Du Monde!

Domingo Caseiro!

A sorte bafejou-nos e acabamos por ter um grande Domingo em Família :)

Começou cedo o nosso dia, porque a noite... Bem, a noite foi para esquecer, pelo que o dia teria de ser óptimo, e foi!!

Pequeno-almoço no Ipanema Park Hotel, que adoramos e ao qual vamos sempre que podemos :)

Chegados a casa, peguei finalmente num pacote de tapioca granulada e decidi fazer um doce. Encontrei uma receita bem simples, nunca tinha usado Tapioca desta forma, por isso não podia ser demasiado elaborada...

Substituí alguns ingredientes, acrescentei outros, o resultado foi muito bom, mas da próxima farei algumas melhorias ;)

Doce de Tapioca

Ingredientes

2 ovos

1 CSopa bem cheia de Açúcar de côco

1/2 Ccafé de Baunilha crua Puro Sumo

4 CSopa de Tapioca
0,5L de Leite (o que tiverem, o que gostarem)
Canela em pó

Sumo de uma laranja

*Hidratar a tapioca com água cerca de 30 min.
*Bater as gemas com o açúcar com a baunilha até ficar um creme esbranquiçado e fofo, adicionar o sumo de laranja
*Bater as claras em castelo
*Ferver o leite, adicionar a Tapioca e deixar engrossar
*Juntar os ovos ao leite e à Tapioca
*Finalizar com as claras, misturar calmamente
*Polvilhar com canela.

Delícia ;)



Já ao jantar, foi a vez do Maridão tentar reproduzir uma receita que vimos no Masterchef Austrália, pela mão de um Chef brilhante, Marco Pierre White!
Pelo que tivemos Mac and Cheese, com alguns ajustes, claro ;)
Não comemos muita massa, mas de vez em quando abrimos uma excepção. E ficou muito bom!


Que grande Domingo! Boa semana :)

Em noite de S. Martinho...

Há castanhas e vinho, mas aqui em casa foram só as castanhas mesmo. Poucas, porque já estavam há espera de saltar para o tabuleiro há alguns dias. Assadas com a minha Mãe me ensinou, com sal grosso e canela :)
O cheirinho e o calor espalharam-se pela casa num instante e o Outono chegou em força!




Para jantar, um belíssimo Bife do Pojadouro na chapa acompanhado de um arroz selvagem, espinafres e couves de bruxelas salteadas.
O bifinho foi comprado no Solar da Giesteira, um local muito interessante, aonde os animais são criados de forma sustentada e em integração com a natureza, alimentados com pasto e bolota.


Um brinde ao S. Martinho ;)

Guloseima para o Fim-de-Semana :)

Conheço poucos adultos que não gostem de gomas... Eu pessoalmente adoro marsmallow's, é daquelas coisas que me diverte comer, quase como se mastigasse um pedaço de nuvem!

A minha reflexão sobre comida saudável teve início no momento em que comecei imaginar que tipo de comidas iria cozinhar quando a R. comesse à mesa connosco! Adoro os cozinhados da minha mãe e via que os meus cozinhados, apesar de saborosos eram bem diferentes dos dela...
Foi então que me lembrei que, muito mais do que os pratos principais, havia outras coisas que me preocupavam na sua alimentação... Os doces, as bolachas, as tentações que conduzem um grande número de crianças à obesidade infantil actualmente!
Desengane-se quem pensa que os miúdos são gordos só porque passam muitas horas agarrados aos computadores e tablets, a inércia é obviamente um factor grave, mas a alimentação tem um peso ainda maior... Desde as papas, aos "danoninhos", leites achocolatados, pãezinhos com pepitas de chocolate... Bem, a lista seria infindável!

Foi então que se fez luz na minha cabeça... Quero que a baby R. tenha acesso a todas as gulodices a que tem direito, mas também quero que ela consuma alimentos positivos... Então o meio termo estará em procurar formas de substituir ingredientes menos bons, pelos correctos. Encontrar receitas, alternativas, novas formas de lhe poder oferecer o mesmo que as outras crianças comem, mas com um impacto menos negativo na sua saúde.

Encontrei por isso uma receitinha mega simples de fazer gomas :)
Não, não estão integradas na Dieta do Paleolítico, mas mais uma vez reitero, não sou fundamentalista e esta receita evita excessivos consumos de açúcar e químicos (como os que estão presentes no pacotes de supermercado).
Acreditem, é mesmo fácil e rápida de fazer!
A baby R. ainda não provou destas coisas, mas o meu objectivo é estar preparada.

Por isso, aqui fica a receita de gomas caseiras, para os que estiverem interessados em experimentar ;)

250 ml de água
20gr de gelatina neutra
1 pacote de gelatina de sabor (o que mais gostarem, nunca experimentei com gelatina vegetal)
1 tacho
4 formas de silicone para bombons (comprei numa loja de chineses, mas encontram nalguns supermercados)

Colocam a água a ferver, quando ferver adicionam as gelatinas e mexem até estarem completamente dissolvidos os granulos.
Colocar nas formas.
Deixar cerca de 1 hora no frigorífico (ou até verem que solidificou)
Remover das formas e colocar num frasco.
Se for preciso, conservem no frigorífico ;)

Podem ainda passá-las por açúcar, se não vos parecem suficientemente boas só assim!

Agora aproveitem e divirtam-se :)