Celebração da Liberdade e um Brinde à Amizade :)

Os Feriados nem sempre são dias livres para mim, mas este último tive a sorte de poder gozá-lo em Família :)

Claro que dias bem aproveitados para mim significam brincar com a R., namorar, passear e claro... Cozinhar!!!

Partilho aqui convosco coisas simples, que aos poucos se vão enraizando nos nossos hábitos familiares... Comer comida o mais natural possível, procurar os melhores ingredientes, evitar comida processada e regressar ao básico.

Durante este processo de mudança alimentar fomos removendo alguns alimentos e introduzindo outros menos habituais, mas cheios de qualidades positivas para a nossa saúde.

Uma das coisas que deixamos de consumir, foi o leite de vaca. Foi algo natural, não houve grandes sacrifícios neste ponto... Ainda por cima a R. não o consumia, portanto para nós foi muito tranquilo.

Claro que substituímos pelo consumo de bebidas vegetais, tais como o Leite de Côco ou o de Amêndoa. O grande problema que encontrei no consumo dessas bebidas (para além do seu preço elevado) foi o teor de açúcar presente na sua composição. E ainda que um pacote durasse vários dias, não me deixava confortável saber que estávamos a consumir algo com tantos aditivos.

Por isso, tratei de perceber de que forma poderia fazer a minha própria bebida vegetal em casa, sem culpas e sem aditivos ;)

Leite de Côco

Muito simples e rápido, necessitam de dois ingredientes, um liquidificador, um recipiente e 30 minutos.

.: 80gr de Côco ralado

.: 1L de Água quente (sem estar a ferver)

.: Juntar a água e o côco no copo liquidificador, deixar repousar por 30 minutos.

.: Após esse tempo, ligar o liquidificador na velocidade máxima durante 1:30 min

.: No final coar para um recipiente e conservar no frigorífico 

                                           

Depois de ter tratado do Leite de Côco, avancei para o jantar... 

Tinha umas quantas coisas disponíveis, por isso era só dar corda à imaginação e rapidamente cheguei ao menú principal.

Decidi usar uns bifes de frango, uns espargos e grão de bico.

Croquetes de Frango com Amêndoa e Queijo Chévre

.: Numa picadora ou robot picar os bifes de frango com uma mistura de sal integral, especiarias,ervas aromáticas a gosto e amêndoa laminada torrada

.: Fazer pequenas bolas na palma da mão, colocar um cubo de queijo (à escolha) e encerrar rodando a bolinha na mão

.: Passar cada bolinha por farinha de mandioca, ovo batido e novamente farinha de mandioca

.: Fritar em óleo de côco, azeite ou banha

Para completar o jantar, não poderia vacilar na receita ;)

Sorvete de Banana, Açaí, Frutos vermelhos e Côco

Óptimo para toda a Família, rápido de fazer. Só precisam de ter banana às rodelas no congelador :)

Os restantes ingredientes ficam ao gosto de cada um. Eu usei estes porque eram os que estavam disponíveis, mas podem fazer com a fruta que quiserem.

.: Uma banana congelada às rodelas

.: Uma colher de sopa bem cheia de Açaí congelado

.: Uma porção generosa de Frutos Silvestres (usei congelados)

.: Côco fresco (um bom pedaço)

.: Uma pitada de Canela em pó

.: Amêndoa laminada para decorar (já sabem que adoro!!!)

.: Triturar no liquidificador até ficar cremoso, reservar no congelador até à hora de servir.

E assim se passou um belíssimo dia, em boa companhia :)

Madalenas de Gengibre

Quem como eu Adora cozinhar, encontra diariamente novas receitas que fazem as maravilhas mentais e dão vida à imaginação!

Apesar de eu nunca ter sido grande fã de Madalenas, ao ver estas fiquei em pulgas... Simples e com um aspecto mega apetitoso!
Tinha de experimentar fazer e assim também já ficava a saber se seriam um bom miminho para a R ☺

Deixo-vos aqui a receita:

1/3 chávena farinha de côco
1/2 chávena de farinha de amêndoa
1/2 colher de café de bicarbonato de sódio
pitada de sal
3 ovos
1/3 chávena de açúcar de côco (pode ser mel, mas eu gosto menos do sabor)
1/4 chávena de mistura de óleo de côco e ghee derretidos
1/4 chávena de leite de côco ou iogurte grego 
1/2 colher de café de baunilha em pó 
1/2 colher de café de canela 
1 colher de café de gengibre seco moído

Bater tudo na batedeira. Colocar no forno pré-aquecido a 160o até estar cozido (+-10 min).

Experimentem, tenho a certeza que não se arrependerão 😉

Bombons caseiros!

Sou uma gulosa assumida!

Sempre fui, as mudanças alimentares que tenho vindo a fazer nas nossas vidas não invalidam a existência de doces ou chocolates, mas implicam uma nova consciência e portanto reajustes e adaptação.

Adoro novos ingredientes e descobrir o que fazer com eles :)

Aqui há uns tempos vi na Puro Sumo Manteiga de Cacau!!! O pensamento imediato foi... Tenho de comprar isto :)

Claro que comprei, mas na realidade passou algum tempo até encontrar uma receita simples que eu pudesse fazer em casa.

Já tinha visto imensas receitas de Bombons e comecei a magicar, que seria realmente interessante aprender a fazer mais este docinho para que a minha Baby R. pudesse comer um deste dias :)

E assim foi... Experimentei metade de uma receita que encontrei, não queria correr o risco de desperdiçar um elemento tão precioso como a Manteiga de Cacau!

Modéstia à parte, para primeira experiência, ficaram bem bonitos e sobretudo bons ;)

Aqui fica a minha receita de bombons saudáveis e sem açúcar:

50gr de Manteiga de Cacau

2 a 3 colheres de sopa bem cheias de Cacau Puro (ou só Cacau se não tiverem Alfarroba)

1 colher de sopa de Farinha de Alfarroba

1 colher de sopa bem cheia de Mel (ajustável se vos parecer pouco doce)

1 pitada de Sal

1 colher de sobremesa de Baunilha Crua (ou essência)

Derreter a manteiga lentamente, já com o fogão desligado acrescentar os restantes ingredientes colher a colher até dissolver bem.

Colocar em formas de silicone, levar ao frigorífico por uns 30 minutos.

Desenformar e guardar (se a gula assim o permitir) num frasco hermético.

A partir daqui, é só usar a imaginação... Podem acrescentar canela, avelã moída, nibs de chocolate... Uma infinidade de opções!

Agora já sabem, coisas boas para fazer para Miúdos&Graúdos ;)

Gelado saudável :)

Na senda de receitas que se enquadrem na minha "nova" filosofia de vida, obviamente que procuro coisas que sei que a Baby R. me irá pedir um dia, e eu não lhe negarei... Mas com boa vontade, há sempre formas de contornar a questão!

Gelados é uma dessas coisas... Será um Häagen-Daz?! Obviamente que não, mas será certamente bem mais saudável para ela e não deixará de ter a sua travessura :)


Assim decidi experimentar:

1. Duas bananas médias congeladas
2. 1/3 da embalagem de Açaí (tinha congelado,usei) - pode ser Manga, Morangos, Frutos Vermelhos...
3. Uns pozinhos de Canela (opcional) 
4. Um pouco de leite vegetal (usei de côco/amêndoa) só para ajudar a misturar
5. Misturar tudo no robôt de cozinha / liquidificador
6. Comer até encher a barriga ;)

Para nós ficou óptimo e super cremoso, o próximo passo será colocar em formas próprias para gelado, mas essa será outra aventura!

É o que dá estar de férias!

As férias são para mim um momento importante de desconexão do mundo. Dedicar-me inteiramente ao descanso e às actividades que tantas vezes ficam para segundo plano com a azáfama do dia-a-dia... As férias nem sempre conseguem ser férias, mas esforço-me muito para que sejam muito relaxadas, gosto deste tempo para mim, para as minhas coisas... do acordar sabendo que o dia será longo, mas bem preenchido e produtivo com mil e uma actividades que não o trabalho!

Portanto, a escrita também fica um pouco de parte... Gosto de dar descanso ao meu cérebro, ele também precisa do seu descanso, do seu tempo lúdico, de espaço para a sua plasticidade!

Mas hoje volto para falar do jantarinho deste Domingo. Simples, mas bem sabororo :)

Perninhas de Frango no forno com molho de limão, mel e mostarda em grão, acompanhadas de Quinoa com legumes grelhados.

Já vos falei da Quinoa?!

Adoro, desde que descobri que não a larguei mais!

É  um pseudo cereal muito bom, proveniente dos Andes, muito nutritivo e não contém glúten.

Rico em variadíssimas vitaminas (A, B1,B2,B3, B6, C e E), minerais (ferro, fósforo, potássio, magnésio, zinco e cálcio), fibras, ómegas 3 e 6.

Um óptimo alimento, com imensas propriedades benéficas que ajudam o nosso sistema nervoso, músculo-esquelético, imunitário... Tantas coisas boas em tão pequenos grãos :)

Utilizo frequentemente como substituto do arroz, acompanhado de legumes. Também pode ser utilizada em saladas, quente ou fria, o importante é que seja incluída num regime alimentar saudável!

Comam bem, sejam Felizes ;)

Peixe Fresquinho!!!

Que saudades que eu tinha de comer uma belíssimo Linguado!
A ideia já estava na minha cabeça desde cedo, por isso fizemos um jantar a quatro mãos e pelo meio a baby R. ainda nos presenteou... Começou a andar sozinha :)
Não poderia ter sido um final de dia melhor!!

Ora que, como ela adora ver o tudo o que fazemos na cozinha, não temos grande hipótese senão cozinhar com ela no colo... O que por vezes é uma tarefa árdua, porque ela já pesa e não sossega se não espreitar para tudo o que se faz!

Então para o jantar tivemos...
Línguado no forno com manteiga de ervas e alho, acompanhado de Puré de Couve-Flor e Grão-de-Bico assado com Cogumelos frescos :)

Ficou TOP, cozinhar a dois é sempre muito melhor!!!

Andei a magicar...

Quando me levantei comecei logo a pensar qual seria a ementa do jantar... Na realidade, passei o dia entre os tachos porque além do meu pequeno-almoço, ainda estive a tratar da sopa da bebécas R. e a adiantar o que era possível para o jantar.
Hoje em dia é necessário agilizar as coisas sempre que possível... Entre brincar, dar o jantar, dar banho e pôr a dormir, temos de jantar nós também e nem sempre é fácil organizar o estaminé!

Já há algum tempo que andava para fazer um puré, sou super fã! Mas queria experimentar fazer de batata doce (que adoro) e aproveitar para fazer disso o acompanhamento do frango que ia dar à R., já que ela também se ri toda por uma batata doce :)
Entretanto, o puré não me parecia suficiente, queria dar alguma graça ao prato...
Decidi então fazer um Salmão no forno com molho de limão e mostarda em grão, acompanhado de puré de batata doce e grão de bico assado picante (cuja receita vi no livro desta menina Ella Woodward).

Modéstia à parte, ficou bem bom!
Dei por mim a repetir o puré com o grão de bico... Comi por gula ;)

Frango à Kiev... ou não!

A intenção era boa, queria mesmo experimentar uma receita do Jamie Oliver que vi há uns tempos num dos seus muitos programas televisivos... Tinha os ingredientes, por isso foi só pôr mãos à obra!

Obviamente que não ia seguir a receita à risca, gosto muito de improvisar!

Ora o que saiu foi um bocadinho ao lado das minhas expectativas, mas o efeito final foi bem saboroso :)

Peito de Frango recheado com tâmaras e manteiga de alho e ervas (caseira), panado em linhaça e cajú, dourado no forno. Acompanhado de uma belíssima Quinoa e caldo verde salteado.

O objectivo era conseguir pôr a tâmara dentro do peito de frango, mas a bolsa que fiz era pequena para a tâmara que tinha. De qualquer das formas a carne ficou tenra e a tâmara tostada por fora e a desfazer-se mal se pousava a faca!

Soube-nos mesmo bem, tenho de repetir mas da próxima com algumas melhorias ;)

Nada se perde, nada se cria, tudo se transforma!

Desde pequena que este era o lema em casa da minha mãe. Não ao desperdício, deitar comida fora é um luxo que não podemos ter... E sinceramente, este pensamento continua a aplicar-se, quanto mais não seja porque há imensas pessoas a passar fome diariamente.

Ensinar as nossas crianças, que o desperdício não é opção, é fundamental para que aprendam a dar valor ao que têm!

Ora que hoje foi dia de dar um novo ar a um pedaço de frango que tinha sobrado do jantar de outro dia. Acreditem que há sempre muitas formas de dar "nova vida" àqueles pedacinhos de comida que nos parecem demasiado para um e muito pouco para dois.

Eu gosto de fazer esta receita de várias formas, com diversos ingredientes. Na realidade, acho que nunca fiz isto da mesma forma duas vezes ;)

 Vamos por partes:

*Laminar cebola finamente, um pouco de alho, azeite (óleo de côco, ghee, qualquer gordura para cozinhar).
* Laminar batata doce, cenoura, batata, abóbora, tomate seco (os legumes que vos apetecer basicamente!). Temperar a gosto (eu usei sal integral, colorau, mistura de cinco pimentas e sumo de lima) e colocar no microondas 15 minutos a 800W.
*Desfiar o frango (pode ser presunto, salmão fumado, truta fumada...), colocar em cima dos legumes semi-cozinhados. Queijo a gosto (prefiro um mozzarella, mas não tinha) e uns ovinhos por cima de tudo. Mais 10 minutos a 800W e pronto!

Comidinha boa, quentinha e rápida :)

Bom apetite a todos!

Papas de Aveia

Quando penso em Papas de Aveia, vem-me logo à memória aquela história infantil da "Menina dos caracóis dourados e a Família de Ursos", recordam-se?! 

Papas de aveia quentinhas, o prato que aquece as mãos e nos traz conforto logo pela manhã, ao lanche ou até ao jantar (quando a vontade de cozinhar é nenhuma!) :)

Podem ser feitas com água, leite ou qualquer bebida vegetal (côco, amêndoa, aveia...). 

Podem acrescentar fruta, frutos secos, especiarias.

São muito boas para dar às crianças, uma boa forma de substituir as papas lácteas (cheias de açúcar e aditivos) ou os "cereais de pequeno-almoço" (que de saudável não têm nada mesmo!). 

Cá em casa dou à baby R. e escusado será dizer, ela come com muita satisfação ;)

Estas foram as que eu comi ao pequeno-almoço: 

* Bebida de côco e aveia (3 ou 4 min no microondas, a 300W).

* Também podem cozinhar num tachinho, mas de manhã eu tenho tanto sono, que o microondas é o eu aliado.

* Depois é só polvilhar com canela ou cacau!

Ficam cremosas, nutritivas e saciantes. 

Dão-nos energia para o dia de trabalho!

Bom apetite ;)

Em noite de S. Martinho...

Há castanhas e vinho, mas aqui em casa foram só as castanhas mesmo. Poucas, porque já estavam há espera de saltar para o tabuleiro há alguns dias. Assadas com a minha Mãe me ensinou, com sal grosso e canela :)
O cheirinho e o calor espalharam-se pela casa num instante e o Outono chegou em força!




Para jantar, um belíssimo Bife do Pojadouro na chapa acompanhado de um arroz selvagem, espinafres e couves de bruxelas salteadas.
O bifinho foi comprado no Solar da Giesteira, um local muito interessante, aonde os animais são criados de forma sustentada e em integração com a natureza, alimentados com pasto e bolota.


Um brinde ao S. Martinho ;)

A vez do Maridão!!!

Cá em casa cozinhar é um prazer comum e por isso é simples revezarmo-nos nas tarefas culinárias.

Como chegamos tarde a casa, era necessário encontrar uma solução rápida para o jantar, e foi o que o "Chef" fez :)

Ovos mexidos cremosos, com cogumelos selvagens salteados!

Uma delícia, só vos digo! Até a baby não sossegou enquanto não provou ;)

Uma adaptação de uma receita do Chef José Avillez, que resultou na perfeição!!

No final, para complementar, a bela da sopinha de legumes :)

Boa noite e bom descanso a todos!!!

Cá em casa come-se pão!

Dito desta forma, pode parecer até banal...
Tal como na maioria dos lares deste país, há pão. Mas cá por casa abolimos a existência de certos ingredientes e fomos substituindo-os por outros tantos bem mais saudáveis, menos habituais (talvez), igualmente eficazes e com efeitos bem mais interessantes no que concerne aos seus benefícios e à saciedade que a sua ingestão proporciona.

Passemos aos factos...
Deixamos de consumir alimentos com glúten e com açúcar refinado. Depois de ler vários artigos e testemunhos compreendi que retirar estes ingredientes da nossa alimentação era premente.
Inraízados no nosso regime alimentar desde que me lembro, a verdade crua e dura é que o açúcar e o glúten são verdadeiros venenos para o nosso organismo... Causam alterações graves no nosso metabolismo, provocam descompensações hormonais, provocam doenças imunitárias, doenças inflamatórias, desregulam todo um sistema que funcionaria cinco estrelas se não os consumíssemos sem cuidado ou moderação.
Se virem bem, quase todos os alimentos produzidos pela indústria têm açúcar e/ou glúten na sua composição. E vejam bem, não falo de açúcares naturalmente presentes nos alimentos. Falo de tudo o que é adicionado ao produto que se compra!
O tema do açúcar e do glúten dará certamente azo a novos posts, para já fico-me por estes tópicos porque na realidade queria falar do Pão que se come cá em casa.

Trocamos o açúcar e a farinha de trigo por mel, tâmaras, bananas, farinha de aveia, de amêndoa, de côco, de Linhaça... Enfim, inúmeras as possibilidades, inúmeras as ideias, inúmeros os resultados!

A minha receita surge de uma adaptação que fui fazendo a uma outra receita que vi. Fui alterando quantidades, ingredientes até chegar ao resultado que mais me agrada :)

Deixo-vos a minha receita, no final podem cortar o pão às fatias, congelar e descongelar apenas a quantidade que quiserem comer. Aviso, no entanto, que duas fatias são bem capazes de vos deixar satisfeitos e por muitas mais horas do que um pão normal ;)

100g Farinha de Amêndoa
1C. Sopa Farinha de Coco
1C. Sopa Farinha de Aveia
2 C. Sopa Farinha de Linhaça
2C. Sopa de Polvilho Doce
5 Ovos
1 Tâmara (grande)
1 C. Sopa Óleo de Coco
1 C. Chá Bicarbonato de sódio (ou fermento para bolos)

Bom apetite!!!

O Rei Abacate (parte 2)

Nesta segunda parte falarei de outros tópicos relativos ao meu querido Abacate.

Escolher um Abacate ou como saber se já estará no ponto para consumir, pode ser complicado.

Durante muito tempo o que se passava comigo era isto... Revêm-se nisto?!












Até que vi um vídeo aonde era explicada uma técnica super simples e que consiste apenas em: remover o pequeno pé e verificar a cor interior do fruto. Mas atenção, não vão tirar os pés a todos os abacates do supermercado!!!
Comprem o Abacate preferencialmente ainda verde e deixem amadurecer em casa uns 2 a 3 dias. Eles amadurecem depressa, a "janela" de consumo torna-se pequena depois de maduro.


Ora então, como comer este menino?!
Ao início era algo difícil para mim, o Abacate simples parecia-me intragável, mas há quem goste ;)
Comecei por comê-lo com um pouco de mel, sumo de limão e canela - uma taça destas revelou-se muito saciante!
Daí fui evoluindo, hoje em dia acrescento outros ingredientes e, não raros os dias, este tornou-se o pequeno-almoço dividido pelos dois cá em casa!
Recentemente comecei a adicionar uma colher de manteiga de amêndoa (a loucura total, de tão maravilhosa que é!) ou então côco ralado ou côco fresco. Imagino que com framboesas ou mirtilos também resulte bem, por isso o mais importante é dar asas à imaginação :)

Entretanto, sendo este um fruto mega versátil, existem mil e uma formas de se consumir...

• Creme de Abacate (abacate e leite de côco/amêndoa/aveia, batido)
• Em saladas ou tostas
• Guacamole (talvez um dos mais famosos)
• Molho para saladas
• Maionese
• Mousse de chocolate
• Gelados
• Smoothies
• Creme para rechear/cobrir bolos...

Como vêm, doces ou salgados, ele adapta-se e é ainda possível usá-lo como máscara para hidratar os cabelos!

Melhor é impossível, parece-me ;)

Agora é só experimentar! 

Operação Jantar: Experiência bem sucedida :)

Quando chega a hora de pensar no jantar, nem sempre é fácil decidir... Gosto pouco de me repetir, comemos de forma variada, mas adoro inventar e hoje não foi excepção!

Tinha aqui uns belíssimos lombos de bacalhau, mas não me apetecia nada estar a fazer um assado normalíssimo... nem me apetecia fazer o típico bacalhau com molho béchamel... o que fazer?!

Decidi lascar o bacalhau e as ideias foram brotando rapidamente :)

Bacalhau lascado em cama de legumes, gratinado no forno com linhaça e cajú

 

O que deu mais trabalho até foi o lascar do bacalhau, porque queria retirar cuidadosamente todas as espinhas e conservar as lascas o melhor possível!

De resto, saltear os legumes em vinagre de sidra e balsâmico até caramelizar, colocar em camadas, polvilhar com linhaça moída, cajú moído e queijo ralado.

Depois é só gratinar uns minutinhos e está pronto a servir :)

Tendo em conta que ambos repetimos e ainda sobrou, acredito que daria à vontade para 4 pessoas.

Ficou super saboroso e saciante!

Jantar a dois :)

Depois de um longo dia e com a Baby R. já a cumprir o seu sono de beleza, podemos finalmente desfrutar do nosso jantarinho a dois :)

Bifinhos de frango panados com linhaça e especiarias (no forno), acompanhados de batata doce, batata e abóbora manteiga aos palitos assados em ghee.

(Os legumes ficaram a saber a batata frita, estavam uma maravilha :D)

Para encerrar em beleza, uma maravilhosa e sumarenta Romã biológica!

Sabe bem comer assim ;)

De manhã é que se começa o dia!

Ora que o meu já começou há muito, a preparar a miúda para a creche e a tratar de umas quantas tarefas que ainda não encontrei forma para que se resolvam sozinhas :P
Mas,  chega a hora de terminar com o jejum nocturno e nada melhor que cozinhar uma coisa simples e mega saborosa para o pequeno-almoço!

Sem açúcar, sem farinha de trigo, recorrendo a ingredientes que antes nem me passavam pela cabeça, rapidamente se conseguem algumas refeições altamente saciantes. E antes que fiquem a pensar que sai tudo muito mais caro, pensem que o dinheiro que não gastarem em alimentos processados (como bolachas, barritas de cereais, cereais de pequeno-almoço...) podem gastar em ingredientes mais saudáveis e assim modificar hábitos antigos. Além disso, há muitas coisas que facilmente se podem fazer em casa, sem acrescer ao custo das coisas... Basta que tenham um pequeno processador de alimentos (copo picador da varinha mágica; a velhinha 1,2,3; um liquidificador ou um robot de cozinha...).

Este foi o meu pequeno-almoço hoje: panqueca de cacau coberta com manteiga de amêndoa (1 colher de sobremesa espalhada) e algumas amoras brancas desidratadas, um café turbinado e umas castanhas do Brasil.

Imagino na vossa cabeça, "quantas calorias!!!", mas não... Nada de calorias, gorduras saudáveis, que beneficiam e saciam o nosso organismo por muitas mais horas! Demorei a acreditar, até começar a praticar ;)

Para a panqueca usei:
1 ovo
1 CSopa de farinha de aveia (sem glúten)
1 CSopa de polvilho doce (fécula de mandioca)
1 CChá de cacau em pó (não é chocolate em pó!)

No final, polvilhei com canela (claro!) :)

O resto, bem como em tudo na vida, só precisa de uma pitada de imaginação. Hoje foram estes os ingredientes, noutro dia serão outros diferentes ;)

Bom dia e "Façam o favor de serem Felizes!"