Quando querem saber o que comemos...

Há umas semanas atrás tínhamos planeado jantar com um amigo que há muito queria perceber o conceito da "Dieta do Paleolítico", e de que modo isso influenciava as nossas escolhas e as nossas rotinas alimentares, uma vez que a Baby R. já come de tudo... e Adora comer!
Após uma breve explicação da nossa aposta numa alimentação variada, rica em vegetais, sem glúten, açúcar refinado (de cana) ou produtos processados, passamos à degustação.

Tinha andado a magicar a ementa desde o pequeno-almoço. A manhã tinha começado cedo, comigo a preparar umas belas panquecas de Banana e Côco. Bem que tentei reservá-las para uma foto, mas a R. mal viu as mini que estava a fazer para ela, pediu-me e devorou-as :)
Só sobrou a minha!

Para as Panquecas precisam de:

1 Banana Madura
2 ovos
1 colher de sopa (rasa) de Farinha de Côco*

Aconselho a que usem a farinha (a que vocês mais gostarem) para que a massa fique mais fácil de manipular na frigideira.
Depois é só colocar a quantidade desejada na frigideira, deixar cozinhar até que seja fácil soltar, virar e deixar cozinhar do outro lado.


* Farinha de Côco
   Caso não queiram comprar já feita, têm algumas opções:
   .: Podem usar côco ralado
   .: Se tiverem um robôt de cozinha capaz de pulverizar o côco ralado, rapidamente obtêm farinha
   .: Se não tiverem um robôt assim tão potente (que é o meu caso), têm sempre as amigas a quem possam recorrer ;)


Entrada
Para aperitivo andava a magicar há já algum tempo testar uma receita de queijo de Castanha do Pará, mas como não tinha quantidade suficiente, usei Cajú cru.
Adaptei a receita a partir do livro da Ella.


Queijo creme de Cajú

.: 120gr de Cajú Cru (demolhado pelo menos 6 horas)
.: Sumo de 1 Limão
.: 2 colheres de sopa de Levedura Nutricional (comprei na Puro Sumo)
.: Sal e pimenta a gosto
.: 1 folha de Hortelã

Colocar tudo no robot de cozinha, triturar até ficar bem cremoso (parar de vez em quando para limpar as paredes do recipiente, de modo a que todos os pedaços de cajú fiquem bem incorporados e triturados).
Servir com tostas ou pão.

Prato Principal
Já tinha testado esta forma de cozinhar a Entremeada e sabia que ficava ótpimo, por isso avancei.
Antes de tudo, era preciso fazer a marinada e deixar as tiras de entremeada a absorver o tempero.
Sendo fatias relativamente finas, não precisam de muito tempo.
Por isso fiz do seguinte modo:

Para a marinada
.: Sumo de Limão (usei 2, porque eram muitas fatias)
.: 1 colher sopa de Mostarda com grão
.: 1 colher de sopa de Mel
.: Folhas de Hortelã

Misturar e cobrir as tiras, deixar repousar (pelo menos 1 hora).
Ligar o forno a 120ºC.
Depois de aquecido o forno, colocar a carne a cozinhar lentamente (cerca de 2h/2h30), até verificar que as tiras ficam tostadas.
Se quiserem podem (na fase final) ligar a ventoínha.

* O acompanhamento foi Trigo Sarraceno com cogumelos e espargos salteados.

Sobremesa
Queria fazer uma Mousse de Limão, mas queria uma coisa simples. Tinha alguns ingredientes em casa e pus mãos à obra.

.: 1 embalagem de Mascarpone (ou Quark)
.: 1 Iogurte Grego (natural não açucarado)
.: Sumo de 1 Limão
.: 3 colheres de café de Açúcar de Côco
.: 1/2 colher de café de Baunilha em Pó (opcional)

Misturar todos os ingredientes, excepto o sumo de limão, na batedeira. Depois de bem incorporados, adicionar o sumo de limão e bater mais um pouco, até ficar homogéneo.
Distribuir por taças, guardar no frigorífico até à hora de servir.
Colocar cobertura a gosto (usei amêndoa laminada torrada e raspa de limão, mas poderia ter sido raspas de chocolate 85% e framboesas...).

Bom apetite e Bom Domingo :)

Doce experiência, resultado feliz!

Adoramos receber os Amigos... Aqueles que chegam a nossa casa e sabem perfeitamente aonde podem encontrar as coisas!

Adoramos principalmente quando uma visita rápida e simples se transforma num lanche tardio e rebola para um jantar de convívio, treta e risota :)

Ontem ia experimentar uma receita, mas acabei por dar uma volta de 180º e saiu algo muito melhor, saboroso e divertido!

Baptizado pelos Amigos, aqui fica o miminho que ficou uma delícia...

Bolo de Chocolate arejado, com Cranberries e Amêndoa Laminada

.: 1 Tablete de chocolate (de preferência com mais 75% de Cacau)

.: 4 ovos

.: 2 + 1/2 Colher de Sopa de Açúcar de Côco (Mel ou outro adoçante natural)

.: 1 Colher de Sopa de Manteiga

.: 1 Colher de Sopa de Óleo de Côco

.: Uma mão cheia de Cranberries desidratados 

.: Amêndoa Laminada

* Pré-aquecer o forno a 180º

* Bater as claras em castelo e reservar

* Bater as gemas com o açúcar de côco até ficar bem misturado

* Derreter a tablete de chocolate com a manteiga e o óleo de côco no microondas. Depois de bem misturado deixar arrefecer um pouco e adicionar às gemas, com cuidado para não talhar

* Envolver as claras cuidadosamente, sem bater

* Misturar os Cranberries na massa

* Colocar numa forma com papel vegetal e salpicar com amêndoa laminada

* Vai ao forno durante 20 minutos, sendo que nos últimos 5 minutos devem ligar a ventoínha para tostar a amêndoa 

* Não ultrapassem este tempo para que fique fofo e húmido ;)

Tirar do forno e comer (à colherada) a acompanhar o chá! 

Ficou mesmo bom, experimentem e digam se gostaram ;)

Madalenas de Gengibre

Quem como eu Adora cozinhar, encontra diariamente novas receitas que fazem as maravilhas mentais e dão vida à imaginação!

Apesar de eu nunca ter sido grande fã de Madalenas, ao ver estas fiquei em pulgas... Simples e com um aspecto mega apetitoso!
Tinha de experimentar fazer e assim também já ficava a saber se seriam um bom miminho para a R ☺

Deixo-vos aqui a receita:

1/3 chávena farinha de côco
1/2 chávena de farinha de amêndoa
1/2 colher de café de bicarbonato de sódio
pitada de sal
3 ovos
1/3 chávena de açúcar de côco (pode ser mel, mas eu gosto menos do sabor)
1/4 chávena de mistura de óleo de côco e ghee derretidos
1/4 chávena de leite de côco ou iogurte grego 
1/2 colher de café de baunilha em pó 
1/2 colher de café de canela 
1 colher de café de gengibre seco moído

Bater tudo na batedeira. Colocar no forno pré-aquecido a 160o até estar cozido (+-10 min).

Experimentem, tenho a certeza que não se arrependerão 😉

Encomendas Saudáveis

Quando começamos a reflectir sobre o que comemos, rapidamente percebemos que existem as mais variadas ofertas no mercado nacional e acima de tudo, que existe muito potencial e engenho nas mentes Lusitanas.

Além de seguir acerrimamente alguns blogs de culinária, de procurar diariamente novas ideias e receitas para pôr em prática em casa, a verdade é que nem sempre tenho tempo para fazer tudo o que quero ou me apetece... Pode ser que um dia destes me dedique exclusivamente a esta paixão!

Entretanto, enquanto isso não acontece, tenho encontrado uns quantos sites aonde vou adquirindo coisas novas para experimentarmos.

.: daPedra

Encontrei estas barritas de fruta e frutos secos, feitas com produtos naturais, sem qualquer adição de açúcar, adoçadas com tâmaras.

Quando fiz a minha encomenda tinham disponíveis três sabores:

• Côco e Amêndoa

• Cacau e Avelã

• Maçã e Canela

Óptimas para um pequeno snack ;)

As minhas preferidas são sem dúvida as de Côco e Amêndoa. De cada vez que trincamos, temos a literal sensação de estar a trincar os pedacinhos de amêndoa, com o toque adocicado do côco... 

Humm, uma delícia :)

Quando tiver oportunidade farei as minhas, até lá, estas são sem dúvida uma óptima alternativa... Experimentem!

.: +Cru

Há já algum tempo que andava curiosa para cozinhar com Trigo Sarraceno. Uma óptima alternativa ao arroz, o Trigo Sarraceno ou Trigo Mourisco é a semente de um fruto aparentado com o Ruibarbo, não tendo, na realidade, ligação alguma com o Trigo (cereal)... Logo uma alternativa saudável e versátil, podendo ser usado sob várias formas, uma das quais a farinha.

Muito nutritivo, energizante e isento de glúten.

Encontrei nesta empresa sediada em Aveiro, uma série de ofertas de origem biológica, a preços bem competitivos ;)

Assim decidi encomendar o Trigo Sarraceno, as minhas queridas Tâmaras Medjool (provenientes da Jordânia) doces e suculentas, e ainda umas belas Macadâmias para fazer em breve granola e umas barritas de frutos secos.

Visitem o site, há novidades nos preços!

.: Pronatural

Sempre fui curiosa e adepta de experimentar novos sabores.

Aqui há uns tempos vi num grupo que sigo no Facebook, o Paleo Descomplicado, uma sugestão de snack/"pecado" com o aspecto mais apetitoso e guloso que possam imaginar :)

Pesquisei e encontrei uma empresa sediada no UK, The Raw Chocolate Company.

Frutos secos e fruta desidratada, cobertos com cacau orgânico, produtos isentos de glúten e, com recurso a ingredientes provenientes de comércio justo.

Fiquei ainda mais interessada e ansiosa para experimentar!

Depois de alguma procura, dei com esta empresa Pronatural, onde entre muitas outras coisas poderia fazer a minha encomenda a preços muito semelhantes aos praticados no UK e com portes bem mais acessíveis.

Não hesitei, aproveitei umas promoções e... Voilá!!!

Chegaram hoje :)

Adoro as minhas encomendas!!!

Agora é só recostar-me no sofá com o Maridão, ver um filme e desfrutar ;)

É o que dá estar de férias!

As férias são para mim um momento importante de desconexão do mundo. Dedicar-me inteiramente ao descanso e às actividades que tantas vezes ficam para segundo plano com a azáfama do dia-a-dia... As férias nem sempre conseguem ser férias, mas esforço-me muito para que sejam muito relaxadas, gosto deste tempo para mim, para as minhas coisas... do acordar sabendo que o dia será longo, mas bem preenchido e produtivo com mil e uma actividades que não o trabalho!

Portanto, a escrita também fica um pouco de parte... Gosto de dar descanso ao meu cérebro, ele também precisa do seu descanso, do seu tempo lúdico, de espaço para a sua plasticidade!

Mas hoje volto para falar do jantarinho deste Domingo. Simples, mas bem sabororo :)

Perninhas de Frango no forno com molho de limão, mel e mostarda em grão, acompanhadas de Quinoa com legumes grelhados.

Já vos falei da Quinoa?!

Adoro, desde que descobri que não a larguei mais!

É  um pseudo cereal muito bom, proveniente dos Andes, muito nutritivo e não contém glúten.

Rico em variadíssimas vitaminas (A, B1,B2,B3, B6, C e E), minerais (ferro, fósforo, potássio, magnésio, zinco e cálcio), fibras, ómegas 3 e 6.

Um óptimo alimento, com imensas propriedades benéficas que ajudam o nosso sistema nervoso, músculo-esquelético, imunitário... Tantas coisas boas em tão pequenos grãos :)

Utilizo frequentemente como substituto do arroz, acompanhado de legumes. Também pode ser utilizada em saladas, quente ou fria, o importante é que seja incluída num regime alimentar saudável!

Comam bem, sejam Felizes ;)

Cá em casa come-se pão!

Dito desta forma, pode parecer até banal...
Tal como na maioria dos lares deste país, há pão. Mas cá por casa abolimos a existência de certos ingredientes e fomos substituindo-os por outros tantos bem mais saudáveis, menos habituais (talvez), igualmente eficazes e com efeitos bem mais interessantes no que concerne aos seus benefícios e à saciedade que a sua ingestão proporciona.

Passemos aos factos...
Deixamos de consumir alimentos com glúten e com açúcar refinado. Depois de ler vários artigos e testemunhos compreendi que retirar estes ingredientes da nossa alimentação era premente.
Inraízados no nosso regime alimentar desde que me lembro, a verdade crua e dura é que o açúcar e o glúten são verdadeiros venenos para o nosso organismo... Causam alterações graves no nosso metabolismo, provocam descompensações hormonais, provocam doenças imunitárias, doenças inflamatórias, desregulam todo um sistema que funcionaria cinco estrelas se não os consumíssemos sem cuidado ou moderação.
Se virem bem, quase todos os alimentos produzidos pela indústria têm açúcar e/ou glúten na sua composição. E vejam bem, não falo de açúcares naturalmente presentes nos alimentos. Falo de tudo o que é adicionado ao produto que se compra!
O tema do açúcar e do glúten dará certamente azo a novos posts, para já fico-me por estes tópicos porque na realidade queria falar do Pão que se come cá em casa.

Trocamos o açúcar e a farinha de trigo por mel, tâmaras, bananas, farinha de aveia, de amêndoa, de côco, de Linhaça... Enfim, inúmeras as possibilidades, inúmeras as ideias, inúmeros os resultados!

A minha receita surge de uma adaptação que fui fazendo a uma outra receita que vi. Fui alterando quantidades, ingredientes até chegar ao resultado que mais me agrada :)

Deixo-vos a minha receita, no final podem cortar o pão às fatias, congelar e descongelar apenas a quantidade que quiserem comer. Aviso, no entanto, que duas fatias são bem capazes de vos deixar satisfeitos e por muitas mais horas do que um pão normal ;)

100g Farinha de Amêndoa
1C. Sopa Farinha de Coco
1C. Sopa Farinha de Aveia
2 C. Sopa Farinha de Linhaça
2C. Sopa de Polvilho Doce
5 Ovos
1 Tâmara (grande)
1 C. Sopa Óleo de Coco
1 C. Chá Bicarbonato de sódio (ou fermento para bolos)

Bom apetite!!!

Operação Jantar: Experiência bem sucedida :)

Quando chega a hora de pensar no jantar, nem sempre é fácil decidir... Gosto pouco de me repetir, comemos de forma variada, mas adoro inventar e hoje não foi excepção!

Tinha aqui uns belíssimos lombos de bacalhau, mas não me apetecia nada estar a fazer um assado normalíssimo... nem me apetecia fazer o típico bacalhau com molho béchamel... o que fazer?!

Decidi lascar o bacalhau e as ideias foram brotando rapidamente :)

Bacalhau lascado em cama de legumes, gratinado no forno com linhaça e cajú

 

O que deu mais trabalho até foi o lascar do bacalhau, porque queria retirar cuidadosamente todas as espinhas e conservar as lascas o melhor possível!

De resto, saltear os legumes em vinagre de sidra e balsâmico até caramelizar, colocar em camadas, polvilhar com linhaça moída, cajú moído e queijo ralado.

Depois é só gratinar uns minutinhos e está pronto a servir :)

Tendo em conta que ambos repetimos e ainda sobrou, acredito que daria à vontade para 4 pessoas.

Ficou super saboroso e saciante!

De manhã é que se começa o dia!

Ora que o meu já começou há muito, a preparar a miúda para a creche e a tratar de umas quantas tarefas que ainda não encontrei forma para que se resolvam sozinhas :P
Mas,  chega a hora de terminar com o jejum nocturno e nada melhor que cozinhar uma coisa simples e mega saborosa para o pequeno-almoço!

Sem açúcar, sem farinha de trigo, recorrendo a ingredientes que antes nem me passavam pela cabeça, rapidamente se conseguem algumas refeições altamente saciantes. E antes que fiquem a pensar que sai tudo muito mais caro, pensem que o dinheiro que não gastarem em alimentos processados (como bolachas, barritas de cereais, cereais de pequeno-almoço...) podem gastar em ingredientes mais saudáveis e assim modificar hábitos antigos. Além disso, há muitas coisas que facilmente se podem fazer em casa, sem acrescer ao custo das coisas... Basta que tenham um pequeno processador de alimentos (copo picador da varinha mágica; a velhinha 1,2,3; um liquidificador ou um robot de cozinha...).

Este foi o meu pequeno-almoço hoje: panqueca de cacau coberta com manteiga de amêndoa (1 colher de sobremesa espalhada) e algumas amoras brancas desidratadas, um café turbinado e umas castanhas do Brasil.

Imagino na vossa cabeça, "quantas calorias!!!", mas não... Nada de calorias, gorduras saudáveis, que beneficiam e saciam o nosso organismo por muitas mais horas! Demorei a acreditar, até começar a praticar ;)

Para a panqueca usei:
1 ovo
1 CSopa de farinha de aveia (sem glúten)
1 CSopa de polvilho doce (fécula de mandioca)
1 CChá de cacau em pó (não é chocolate em pó!)

No final, polvilhei com canela (claro!) :)

O resto, bem como em tudo na vida, só precisa de uma pitada de imaginação. Hoje foram estes os ingredientes, noutro dia serão outros diferentes ;)

Bom dia e "Façam o favor de serem Felizes!"