Tinha aqui uns belíssimos lombos de bacalhau, mas não me apetecia nada estar a fazer um assado normalíssimo... nem me apetecia fazer o típico bacalhau com molho béchamel... o que fazer?!
Decidi lascar o bacalhau e as ideias foram brotando rapidamente :)
Bacalhau lascado em cama de legumes, gratinado no forno com linhaça e cajú
O que deu mais trabalho até foi o lascar do bacalhau, porque queria retirar cuidadosamente todas as espinhas e conservar as lascas o melhor possível!
De resto, saltear os legumes em vinagre de sidra e balsâmico até caramelizar, colocar em camadas, polvilhar com linhaça moída, cajú moído e queijo ralado.
Depois é só gratinar uns minutinhos e está pronto a servir :)
Tendo em conta que ambos repetimos e ainda sobrou, acredito que daria à vontade para 4 pessoas.
Ficou super saboroso e saciante!
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O Essencial...